МОНТАЖ (франц. montage - подъём установка, сборка, от monter - поднимать), сборка и установка сооружений конструкций, технологического оборудования агрегатов, машин (см. Сборка машин, аппаратов, приборов и др. устройств и готовых частей и элементов.
МОНТАЖ в строительстве - основной производственный процесс, выполняемый при возведении зданий и сооружений или и реконструкции, в результате которого устанавливают в проектное положение строительные конструкции, инженерное технологическое оборудование и др. МОНТАЖ технологического оборудования включает также присоединение его к источникам энергоснабжения системам очистки и удаления отходов оснащение приборами, средствами автоматизации и контроля.
СТРОИТЕЛЬНО-МОНТАЖНЫЕ ОРГАНИЗАЦИИ в СССР, организационно обособленные производственно-хозяйственные единицы, основным видом деятельности которых является строительство новых, реконструкция, капитальный ремонт и расширение действующих объектов (предприятий, их отдельных очередей, пусковых комплексов, зданий, сооружений), а также монтаж оборудовани я. К государственным СТРОИТЕЛЬНО-МОНТАЖНЫМ ОРГАНИЗАЦИЯМ относятся строительные и монтажные тресты (тресты-площадки, тресты гор. типа, территориальные, союзные специализированные тресты); домостроительные, заводостроительные и сельские строительные комбинаты; строительные, (монтажные) управления и приравненные к ним организации (напр., передвижные механизированные колонны, строительно-монтажные поезда и др.).
ПРОЕКТИРОВАНИЕ (от лат. projectus, буквально - брошенный вперёд), процесс создания проекта - прототипа, прообраза предполагаемого или возможного объекта, состояния. Различают этапы и стадии ПРОЕКТИРОВАНИЯ, характеризующиеся определённой спецификой. Предметная область ПРОЕКТИРОВАНИЯ постоянно расширяется. Наряду с традиционными видами ПРОЕКТИРОВАНИЯ (архитектурно-строительным, машиностроительным, технологическим и др.) начали складываться самостоятельные направления ПРОЕКТИРОВАНИЯ человеко-машинных систем (решающих, познающих, эвристических, прогнозирующих, планирующих, управляющих и т. п.) (см. Система "человек и машина"), трудовых процессов, организаций, экологическое, социальное, инженерно-психологич., генетическое ПРОЕКТИРОВАНИЕ и др. Наряду с дифференциацией ПРОЕКТИРОВАНИЯ идёт процесс его интеграции на основе выявления общих закономерностей и методов проектной деятельности.
ПРОМСТРОЙПРОЕКТ, проектный институт в ведении Госстроя СССР. Находится в Москве. Организован в 1933. В составе института архитектурно-строительные и конструкторские отделы; ПРОМСТРОЙПРОЕКТ возглавляет объединение "Союзхимстройниипроект" с проектными институтами в Киеве, Ростове-на-Дону, Тольятти, Алма-Ате. Разрабатывает проекты (архитектурно-строительные и сан.-технич. части) производственных зданий и сооружений крупнейших промышленных предприятий автомобильной, машиностроит., металлургич., химич. и др. отраслей пром-сти; схемы генеральных планов пром. узлов и упорядочения существующих пром. районов; мероприятия по повышению уровня индустриализации строительтсва за счёт унификации и типизации зданий, сооружений и конструкций и внедрения эффективных строит. материалов; нормативные документы и методич. указания по проектированию пром. зданий и сооружений. Периодически публикует реферативную информацию "Строительное проектирование промышленных предприятий". Награждён орденом Трудового Красного Знамени (1958)
| стоялась стачка грузчиков (около 3 тыс. участников). В период Революции 1905-07 в Р. прошёл ряд забастовок. Советская власть установлена 2 марта 1918.
Совр. Р.- важный центр машиностроения. З-ды: полиграфич., дорожных машин, моторостроит., электротехнич., кабельный, гидромеханизации, деревообр. станков, судостроительный. Пищ. пром-сть (мельничный, мясной, холодильный комбинаты, молочный и пивобезалкогольных напитков з-ды, кондитерская ф-ка и др.), мебельно-деревообр. комбинат, спичечная ф-ка "Маяк", з-ды пластмассовых изделий, кожевенный, очковой оптики. ГЭС (мощность 330 Мет). Авиац. технологич. ин-т, авиац., полиграфич. техникумы, речное, мед. и пед. уч-ща. Драматич. и кукольный театры. Историко-художеств. музей.
Лит.: Шилкин В., Город Щербаков, [Ярославль], 1951; Р а п о в М. А., Рыбинск, Ярославль, 1968; Очерки истории Ярославской организации КПСС, Ярославль, 1967.
РЫБИНСКОЕ ВОДОХРАНИЛИЩЕ, образовано плотинами Рыбинского гидроузла, построенными на pp. Волге и Шексне, на терр. Ярославской, Вологодской и Калининской обл. Заполнение началось в 1941, проектный уровень достигнут в 1947. Пл. 4580 км2, объём 25,4 км3, длина по руслу Волги 110 км, по Мологе- 226 км и Шексне - 328 км; наибольшая шир. 60 км, ср. глуб. 5,6 м. Состоит из широкого центр, плёса и трёх суживающихся вверх по течению плёсов - Волжского, Моложского и Шекснинского. Уровень Р. в. колеблется в пределах 4 - 5 м; оно осуществляет сезонное регулирование стока. Создано в целях энергетики и водного транспорта (часть Волго-Балтийского водного пути). Рыболовство. На берегах - гг. Череповец, Весьегонск, Углич, Пошехонье-Володарск и Рыбинск; на акватории - часть Дарвинского заповедника.
PЫBKA (Rybka) Эугениуш (р. 6.5.1898, Радзымин, близ Варшавы), польский астроном. В 1921-23 сотрудник Краковской, в 1923-32 - Варшавской обсерваторий, директор Львовской (1932-45), Вроцлавской (1945-58) и Краковской (с 1958) обсерваторий. Вице-президент Международного астрономич. союза (1952-58). Осн. труды по астрофотометрии, исследованию переменных звёзд, истории астрономии.
РЫБНАЯ МУКА, кормовой рыбный продукт, вырабатываемый из рыбы и отходов её переработки. Приготовляется сушкой и размолом сырья. Относится к группе кормов животного происхождения. Р. м. богата протеином (до 60%), кальцием, фосфором, витаминами A, D, группы В. В 1 кг Р. м., содержащей св. 50% протеина, 0,90-0,93 кормовой единицы и 0,5 кг переваримого протеина. Качество Р. м. зависит от кол-ва содержащегося в ней жира. Мука с большим содержанием жира (св. 18%) не может долго храниться, при скармливании её животным мясо и молоко приобретают рыбный вкус и запах. Р. м. включают в рационы свиней, птицы, молодняка кр. рог. скота; молочному скоту и животным в последний период откорма - в небольших кол-вах. Р. м. важный компонент комбикормов.
РЫБНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, отрасль пищевой пром-сти, занимающаяся добычей и переработкой рыбы, морского зверя, китов, морских беспозвоночных и водорослей в разнообразные виды пищ., мед., кормовой и технической продукции.
Рыболовство - одна из наиболее ранних форм производств, деятельности людей. Как отрасль пищ. пром-сти Р. п. возникла в 17 в. В России созданию Р. п. способствовали проведение жел. дорог, открывших доступ рыбной продукции в центр, районы, расширение речного и прибрежного мор. промысла и основание относительно крупных рыбопосольных предприятий. Рыбный промысел был сосредоточен преим. в Каспийском, Азовском, Аральском морях и в речных водоёмах, на долю к-рых в 1913 приходилось 80,2% всей добычи рыбы в стране (в открытых водоёмах Европ. Севера и Тихого ок. добывалось 19,8%). Техника рыбного промысла была крайне примитивна: лодки, кунгасы, мелкие парусные суда и т. п.; ещё более отсталой была техника обработки рыбы, основанная на ручном труде. Рыбу гл. обр. солили, вялили и сушили, в т. ч. и такие ценные породы, как осетровые, лососёвые и крупночастиковые; выпуск охлаждённой и мороженой рыбы этих пород составлял менее 10%.
В СССР открылись широкие возможности и перспективы рационального использования природных водных и особенно морских богатств, развития рыбного х-ва и рыболовства. Сов. гос-во обеспечило подъём Р. п. на основе её технич. перевооружения, гл. звеньями к-рого стали механизированная морская добыча рыбы и усовершенствование техники её обработки. В годы довоен. пятилеток (1929-40) был создан рыбопром. флот, состоявший из специализированных судов, рыболовных траулеров, сейнеров, дрифтеров, рыболовных ботов и тралботов, китобойных и зверобойных судов.
Значительно увеличился флот Севера (Баренцево море), где Мурманск стал крупным центром Р. п., и Д. Востока, где созданы флотилии краболовных и китобойных судов. К 1941 развернулся активный лов рыбы в морях Д. Востока и Севера. Наряду с гос. рыбодобывающей пром-стью большое место в Р. п. заняли рыболовецкие колхозы и созданные в 1932 моторно-рыболовные станции (МРС), оснащённые рыболовной техникой. Мощность флота МРС возросла с 1932 по 1940 в 12,8 раза, удельный вес механизированного лова рыболовецких колхозов в 1940 составил 29,7%. Коренные изменения происходили в рыбообр. пром-сти: построены холодильники, рыбофилейные и консервные з-ды, в наиболее крупных центрах Р. п. построены рыбные комбинаты с законченным технологич. циклом и с комплексным использованием сырья. Одновременно с развитием материально-технич. базы произ-ва учреждены науч. ин-ты морского рыбного х-ва и океанографии в крупных рыболовных центрах и в Москве. Для подготовки кадров Р. п. были созданы рыбопром. высшие и ср. специальные учебные заведения и курсы кадров массовых профессий.
В годы Великой Отечеств, войны 1941-45 нем.-фаш. захватчики нанесли громадный ущерб Р. п. СССР. После войны Р. п. была быстро восстановлена. Она оснащалась в больших масштабах рыбопромышленными судами, спец. машинами и установками, механизирующими осн. процессы добычи и обработки рыбы, приборами для морской и океанич. разведки рыбы (см. Рыбопоисковая аппаратура), а также для контроля за производственными процессами. Значительно возросло рыболовство в открытых морях, к-рое в советской Р. п. стало доминирующим (см. табл. 1). Расширению базы активного рыболовства способствовало освоение новых р-нов рыбного промысла в Баренцевом м., в акваториях Атлантики, у берегов Антарктиды, в Тихом океане и в морях Д. Востока. На организацию лова в открытых морях и океанах, создание современной индустриальной базы океанич. рыболовства направлялось более 80% капиталовложений в Р. п. Изменилось географич. размещение Р. п.: б. ч. сырья перерабатывается в готовую продукцию непосредственно на судах.
Табл. 1.- У л о в рыбы, добыча морского зверя, китов и морепродуктов
1930
1940
1950
1960
1970
1974
В целом по СССР, млн. ц
12,8
14,0
17,5
35,4
78,3
96,2
В том числе:
В открытых морях, млн. ц
3,8
5,7
9,4
27,3
67,0
84,2
Удельный вес, %
29,7
40,7
53,7
77,1
85,6
87,5
Во внутренних водоёмах, млн. ц
9,0
8,3
8,1
8,1
11,3
12,0
Удельный вес, %
70,3
59,3
46,3
22,9
14,4
12,5
Одновременно с добывающей пром-стью растёт и технически совершенствуется рыбообр. пром-сть. Всего в Р. п. СССР вырабатывается 2000 наименований рыбной продукции, включая неск. десятков видов продукции из кальмаров, креветок и др. (см. Рыбные продукты). В рыбообр. произ-во внедряются комплексно-механизированные линии обработки рыбы для охлаждения и замораживания, для произ-ва консервов, посольного произ-ва, выработки фарша и др. Создаются новые машины, образцы к-рых разрабатываются науч. и конструкторскими орг-циями системы Мин-ва рыбного хозяйства СССР. В 1973 на предприятиях и судах действовало 30 тыс. единиц технологич. оборудования, в т. ч. 20 тыс. единиц - на судах. Стоимость осн. производств, фондов по Мин-ву рыбного х-ва составила в 1974 более 6 млрд. руб. (в совр. ценах). Созданы крупные рыбные порты во Владивостоке, Находке, Петропавловске-Камчатском, Калининграде, Клайпеде, Таллине, Севастополе и др. Рыболовство в осн. бассейнах развивается высокими темпами, что видно из данных табл. 2.
Т а б л. 2.-Улов рыбы, добыча морского зверя, китов и морепродуктов по основным бассейнам, млн. ц
1930
1940
1950
1960
1970
1974
В целом по СССР*
12,8
14,0
17,5
35,4
78,3
96,2
В том числе в бассейнах:
Западном (районы Центр. Атлантики, Балтийского м.)
0,14
0,18
1,04
6,29
19,10
23,78
Дальневосточном
3,05
3,22
4,84
8,61
26,12
32,8
Северном (районы Сев. Атлантики, Баренцева м.)
0,61
2,18
2,85
7,97
13,03
16,63
Азово-Черноморском
1,45
2,21
2,83
5,87
10,38
12,89
Каспийском
6,04
3,22
3,13
3,78
5,29
4,62
* В общий улов по СССР, кроме улова в бассейнах, входит добыча пром-сти союзных республик и прочих орг-ций.
В р-нах базирования флота, к-рый непрерывно пополняется и технически совершенствуется, построены судоремонтные, механич., обрабат., тарные предприятия, крупные холодильники. В проектировании и стр-ве судов находят отражение новейшие достижения судостроения, рыбообр. и рыбодобывающей техники. Н.-и. суда и ин-ты рыбного х-ва и океанографии ведут науч. исследования по всем осн. направлениям рыбохоз. науки - биологии, технике добычи и обработке рыбы, механизации и автоматизации процессов, разработке принципов рационального рыболовства и рекомендаций, по естеств. и искусств, воспроизводству рыбных запасов, экономике.
Численность пром.-производств, персонала Р. п. в 1974 составила 346 тыс. чел., специалистов с высшим и средним специальным образованием на 15 нояб. 1973-74 тыс. чел.
СССР активно участвует в междунар. сотрудничестве по рыболовству. Особенно тесные связи возникли между странами социалистич. содружества. В рамках СЭВ и на основе заключённых договоров координируются планы развития Р. п., осуществляются программы совместных исследований.
В зарубежных социалистич. странах улов рыбы, добыча морского зверя, китов и морепродуктов в 1974 (тыс. т): в КНР 7574(1973, включая о. Тайвань), в КНДР 800 (1973), Польше 582, в ГДР 326, на Кубе 150 (1973), в Румынии 128, Болгарии 109, Югославии 54,2, Венгрии 15,9, Чехословакии 15,2 (1973).
В капиталистич. странах добыча в 1973 (млн. т): в Японии 10,7, Норвегии 3,0, США 2,7, Перу 2,3, Индии 2,0, Таиланде 1,7.
Лит.: Материалы XXIV съезда КПСС, М., 1971; Ишков А. А., Рожденная Октябрем, М., 1970; Баранов Ф. И., Техника промышленного рыболовства, М.- Л., 1934; Моисеев II. А., Биологические ресурсы мирового океана, М., 1969; Б о г о р о в В. Г., Жизнь океана, М., 1969; Зайцев В. П., Пищевые ресурсы морей и океанов, М., 1972; Кузьмичев А. Б., Мировое рыболовство в 1972 г., "Рыбное хозяйство", 1974, № 7. А. Л. Ишков.
РЫБНИК (Rybnik), город в Польше, в Катовицком воеводстве. 62,8 тыс. жит. (1974). Ж.-д. узел. Машиностроение (горное оборудование, холодильники и др.), произ-во эмалированных изделий, пищ. пром-сть. Один из центров добычи коксующегося угля в Верхнесилезском угольном басс.
РЫБНИКОВ Павел Николаевич [24.11(6.12). 1831, Москва, -17(29). И. 1885, Калиш, ныне Польша], русский фольклорист, этнограф. После окончания Моск. ун-та (1858) начал записывать песни в староверческих слободах Черниговской губ. Арестованный по подозрению в революц. пропаганде, был сослан в 1859 в Петрозаводск, где служил при губернском правлении. Во время служебных разъездов в Кижах, на Пудоге, Кенозере, в Каргополе и др. местах записывал от крестьян былины, историч. песни, баллады. Опубликованные в 1861-67 "Песни, собранные П. Н. Рыбниковым" (т. 1-4) открыли возможность широкой науч. работы в этой области.
Сборник относится к первостепенным по важности содержания, отличается точностью записей. Р. открыл для науки и культуры замечат. исполнителей былин - Т. Г. Рябинина, А. П. Сорокина, И. П. Сивцева-Поромского и др. Характеристику эпич. традиций рус. Севера Р. дал в "Заметках собирателя" (1864).
Соч.: Песни, собранные П. Н. Рыбниковым. [Вступ. ст. А. Е. Грузинского], 2 изд., т. 1-3, М., 1909-10.
Лит.: Базанов В., П. Н. Рыбников в Карелии, в его кн.: Народная словесность Карелии, Петрозаводск, 1947; Р а з у м о в а А. П., Из истории русской фольклористики, М.- Л., 1954. В.П.Аникин.
РЫБНИКОВА Мария Александровна [8(20).2.1885, Александро-Невская, ныне Новодеревенского р-на Рязанской обл.,- 3.6.1942, Свердловск], советский педагог, литературовед. Окончив историко-филологич. ф-т Моск. высших жен. курсов (1909), преподавала в Вяземской жен. гимназии. С 1918 работала в малаховской ср. школе (под Москвой), во 2-м МГУ (1924-31), в н.-и. пед. ин-тах (в т. ч. вин-тешкол Наркомпроса РСФСР). Осн. труды посвящены методологии и методике изучения лит. произв., развитию речи уч-ся, проблемам теории лит-ры, стилистике, устному нар. творчеству. Разработала научно обоснованный курс методики преподавания лит-ры (1941), в к-ром особое внимание уделено воспитат. и образоват. роли лит-ры в формировании личности уч-ся, их творч. способностей.
Соч.: По вопросам композиции, М., 1924; Современная и классическая литература в школе, М.- Л., 1927; Загадки. М.- Л., [1932]; Введение в стилистику. М., 1937; Очерки по методике литературного чтения, 3 изд., М., 1963; Избр. труды. М., 1958. Н. II. Кудряшёв.
РЫБНИЦА, город (с 1938) респ. подчинения в Молд. ССР. Расположен на р. Днестр. Пристань. Ж.-д. станция на линии Слободка - Бельцы-Слободзея. 39,9 тыс. жиг. (1975). Комбинаты: сахарно-спиртовой, винодельческий, хлебопродуктов, цементно-шиферный и др.; з-ды: железобетонных конструкций и строит, деталей, насосный, маслодельный и др.; трикотажно-бельевая ф-ка.
РЫБНОВ Александр Васильевич [р. 19.8 (1.9).1906, Москва], советский хоровой дирижёр, нар. арт. СССР (1971). Чл. КПСС с 1944. В 1927 окончил хоровой, в 1930 - теоретич. ф-ты Моск. консерватории. С 1930 хормейстер, с 1958 гл. хормейстер Большого театра СССР. Участвовал в создании спектаклей Большого театра: "Борис Годунов", "Хованщина" Мусоргского, "Князь Игорь" Бородина, "Садко", "Сказание о граде Китеже... ", "Псковитянка" Римского-Корсакова, "Пиковая дама" Чайковского, "Руслан и Людмила" Глинки, "Аида" Верди, "Война и мир" и "Семён Котко" Прокофьева, "Декабристы" Шапорина, "Зори здесь тихие" Молчанова и др. В 1954- 67 доцент Муз.-педагогич. ин-та им. Гнссиных. В 1934-50 руководил самодеятельным хором Моск. автозавода им. И. А. Лихачёва. Гос. пр. СССР (1950) за работу с хором при постановке оперы "Мазепа" Чайковского. Награждён 2 орденами, а также медалями. Портрет стр. 438.
PЫБHOE, город (до 1961 - посёлок), центр Рыбновского р-на Рязанской обл. РСФСР. Расположен на р. Вожа (приток Оки). Ж.-д. станция в_ 18 км к С.-З. от Рязани. 18 тыс. жит. (1974). Предприятия ж.-д. транспорта. Н.-и. ин-т пчеловодства .
"PЫБHOE ХОЗЯЙСТВО", ежемесячный производственно-технич. журнал Мин-ва рыбного х-ва СССР. Издаётся в Москве с 1920. Публикует материалы о биологич. ресурсах Мирового ок., морей, рек, водохранилищ, по технике рыболовства, технике и технологии произ-ва рыбной продукции, гидроакустике, экономике и организации рыбной пром-сти. Тираж (1975) 9,5 тыс. экз.
РЫБНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ИНСТИТУТЫ в СССР, готовят инженеров, экономистов и ихтиологов-рыбоводов для предприятий, судов, организаций и учреждений рыбной пром-сти и х-ва. В 1975 работали 3 ин-та рыбной пром-сти и х-ва - Астраханский (осн. в 1930), Дальневосточный (1950, во Владивостоке, филиал в Петропавловске-на-Камчатке), Калининградский (осн. в 1930 в Москве, с 1958 в Калининграде областном, филиал в Риге). Подготовка ведётся по специальностям: судостроение и судоремонт, машины и аппараты пищ. производств, судовые машины и механизмы, судовые силовые установки, электрооборудование судов, автоматизация и комплексная механизация химико-технологич. процессов, пром. рыболовство, ихтиология и рыбоводство, судовождение на морских путях, эксплуатация водного транспорта, экономика, организация пром-сти продовольств. товаров и др. Специалистов этого профиля готовят также Мурманское (осн. в 1950) и Калининградское (1966, в Калининграде областном) высшие инженерные морские уч-ща. В Р. п. и. есть дневные, вечерние и заочные отделения, в уч-щах - дневные и заочные. Во всех вузах имеются подготовит, отделения и аспирантура. Калининградскому ин-ту предоставлено право принимать к защите докторские и кандидатские диссертации. Срок обучения 5-6 лет.
РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ, пищевые, медицинские, кормовые и технич. продукты переработки объектов промысла рыболовства (рыбы, млекопитающих, беспозвоночных и водорослей). Ценность рыбы (составляющей ок. 90% добычи) как пищевого продукта определяется в первую очередь наличием в её мясе значит, кол-ва полноценных белков, содержащих все жизненно необходимые аминокислоты. Важное значение имеют также др. питат. вещества - жиры, витамины, минеральные вещества. Мясо рыбы - мышцы вместе с заключёнными в них мелкими костями, связками, жировой тканью, кровеносными сосудами - наиболее ценная в пищевом отношении часть тела рыбы. Мясо обычно составляет 35-69% от массы рыбы. К съедобным частям рыбы относят также развитые гонады (икра, молоки) и часто печень.
Химический состав мяса разных видов рыб сильно колеблется (табл.). В зависимости от жирности мяса рыба подразделяется на 3 категории: тощая - с содержанием жира до 2%, ср. жирности - от 2% до 5%, жирная - более 5%. Содержание азотистых веществ в мясе рыб обычно 16-20%.
В теле уснувшей рыбы под влиянием собственных ферментов и микроорганизмов происходят фкзич. и химич. изменения, приводящие к её порче. На поверхности тела появляется слизь, мышцы теряют гибкость и эластичность (окоченение), идёт ферментативный распад белков, жиров и др. веществ (автолиз), начинается бактериальное разложение (гниение). Изменение хим. состава тканей в результате гниения легко обнаруживается по внешним признакам: мясо становится дряблым, приобретая тусклый зеленоватый цвет; в толще мяса образуются пузырьки газа, мясо теряет связь с костями, в нём появляются пустоты. Рыба в стадии бактериального разложения непригодна для потребления и не может быть использована как сырьё. Для предохранения от порчи рыба и др. объекты промысла подвергаются замораживанию, солению, копчению (см. Консервирование, Консервы). Осн. часть замороженных Р. п. получают из разделанной рыбы в виде тушек, порций и т. д. Из крупных океанических рыб (треска, пикша, луфарь, зубан и др.) вырабатывают филе. Сырьём для получения м е д и ц и н с к и х Р. п. (мед. жиров и витаминных препаратов) служит печень рыб семейства тресковых, покровное сало китов и т. д. (см. Рыбий жир). К кормовым и техническим Р. п. относятся рыбная мука, рыбий клей, гуанин, жемчужный пат. Эти Р. п. производят из отходов, получаемых при разделке рыбы (головы, плавников, чешуи, внутренностей и пр.), и малоценной в пищевом отношении рыбы.
Химический состав и калорийность мяса некоторых видов рыб
Рыба
Содержание в мясе, %
воды
жира
белка
минеральных веществ
калорийность 100 г мяса, ккал*
Треска
80,8
0,4
17,6
1,2
67,9
Сазан
78
2,7
18,2
1,1
180,9
Севрюга
69,8
11,9
17,2
1,1
227,8
Камбала
78,2
2,8
17
2
87,5
* 1 ккол = 4,19 кдж.
При вет.-сан. экспертизе Р. п. определяют их пищевую пригодность, устанавливают свежесть продуктов, исключают наличие в них возбудителей пищевых отравлений, выявляют паразитов, а также рыб, тушки к-рых целиком или их отд. органы и ткани постоянно или в определённые времена года обладают ядовитыми свойствами и опасны для здоровья человека. Экспертизу проводят вет. специалисты, используя органолептич., физико-химич., микроскопич., микробиологич., а при экспертизе рыб также патологоанатомич. методы исследования (состояние наружных покровов, глаз, жабр, мышечной ткани, внутр. органов). При сан. оценке Р. п. руководствуются правилами и соответствующими стандартами. На доброкачественные Р. п., выпускаемые для реализации с предприятий рыбной пром-сти и холодильников, выдаются удостоверения о качестве, а на допускаемые к продаже на рынках - этикетки местных (рыночных) мясо-молочных и пищевых контрольных станций.
Лит.: Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене переработки животных продуктов, под ред. И. В. Шура 2 изд., М., 1965; Б ы к о в В. П., Технология рыбных продуктов, М., 1971.
В. Н. Русаков.
РЫБНЫЙ ФИЛИН, рыбная с о в a (Ketupa blakistoni), птица сем. настоящих сов. Дл. тела ок. 70 см. Пальцы неоперённые. Оперение охристо-бурое с тёмными продольными и поперечными пестринами. Распространён на В. СССР от Магадана до Приморья, на Сахалине и Юж. Курильских о-вах, а также в Японии и на С.-В. Китая. Везде редок. Живёт оседло, очень скрытно, парами или поодиночке в прибрежных зарослях на быстрых богатых рыбой реках. Р. ф. много передвигается пешком по отмелям и мелководью. Гнездование не изучено. Осн. пищу - рыбу - ловит на мелководных перекатах, забредая в воду.
РЫБОАКУСТИКА, область биогидроакустики, изучающая способность рыб генерировать, воспринимать, рассеивать и поглощать звуки.
РЫБОВОДНО-УТИНОЕ ХОЗЯЙСТВО, комбинированное прудовое хозяйство, использующее пруды для одновременного выращивания рыбы и нагула уток. Ведущая отрасль в Р.-у. х.- рыбоводство. Выгул уток допустим лишь с соблюдением установленных правил и норм. Утки удобряют пруд помётом, что увеличивает кол-во естеств. кормов для рыб (зоопланктона, мотыля); мелиорируют его, разрыхляя дно и поедая надводную и подводную растительность; уничтожают вредителей рыб н их конкурентов в питании; питаются моллюсками, личинками насекомых, головастиками и мелкими лягушками, к-рых карп (осн. объект прудового рыбоводства) почти не использует; истребляют сорных рыб, что способствует повышению естеств. рыбопродуктивности прудов (в среднем на 40% ). Кроме того, при выгуле на рыбоводных прудах утки быстрее растут, расходуя почти в 1,5 раза меньше кон центрированных кормов на единицу привеса, что на 15-20% снижает себестоимость утиного мяса. Выгул уток целесообразен только на нагульных прудах при плотности посадки 200-250 утят на 1 га водной площади стоячих прудов и 500 - 600 утят на 1 га проточных прудов. Годовиков карпа выпускают в пруды за 15-20 сут до посадки уток. Выгул уток совместно с карпом возможен и на торфяных карьерах болот.
Р.-у. х. развиты во мн. странах Зап. Европы (Венгрии, ГДР, ЧСР и др.).
Лит. :Черфас Б. И., Зернышко Г. А., Выгул уток в карповых прудовых хозяйствах, М., 1946; Ш п е т Г. И., Харитонова Н. И., Влияние выгула уток на повышение рыбопродуктивности крупных карповых прудов, "Рыбное хозяйство", 1965. в. 2. А. С. Вавилкин.
РЫБОВОДНЫЙ ЗАВОД, предприятие, занимающееся инкубацией икры и подращиванием молоди ценных видов рыб. Р. з. имеют спец. помещения, оборудованные садками для содержания производителей рыб до созревания половых продуктов и рыбоводными аппаратами и установками для инкубации икры, а также бассейны и пруды для подращивания молоди карпа, осетровых, лососёвых, растительноядных (амур, толстолобик) и др. видов рыб. Молодь карпа и др. прудовых рыб доращивают в прудовых рыбоводных хозяйствах, молодь нек-рых промысловых рыб (лососёвых, осетровых) выпускают в естеств. водоёмы. В 1973 в СССР 128 Р. з., расположенных в басс. Баренцева, Белого, Каспийского, Азовского и Чёрного морей, а также в басс. Тихого ок., выпустили на доращивание в пруды и естеств. водоёмы ок. 10 млрд. шт. молоди рыб. Большая сеть Р. з. есть во всех рыбопромысловых р-нах мира (см. Рыболовство, Рыбоводство, Нерестово-вырастное хозяйство).
РЫБОВОДСТВО, отрасль нар. х-ва, занимающаяся рыборазведением, увеличением и улучшением качества рыбных запасов в водоёмах. Включает Р. в естеств. водоёмах и прудовое Р.
Р. в естественных водоёмах занимается расширенным воспроизводством и улучшением качества рыбных запасов рек, озёр, водохранилищ, морей. В естеств. водоёмах, в связи с возрастающим влиянием человека на водную среду (загрязнение вод, гидростроительство), часто ухудшается или нарушается воспроизводство рыбных запасов и для его обеспечения, а также улучшения малоценной ихтиофауны требуется искусств, рыборазведение. Особенно сильному воздействию подвергаются полупроходные (судак, лещ, сазан, вобла и др.) и проходные рыбы (осётр, белуга, севрюга, белорыбица, сёмга, кета, горбуша, рыбец, кутум и др.). Полупроходные рыбы обитают в озёрах, реках и устьях рек, проходные - в морях, но для размножения поднимаются вверх по рекам (проходные - часто на сотни км), а в результате гидростроительства на реках нерестилища этих рыб оказываются отрезанными от мест нагула плотинами, молевой лесосплав по рекам приводит к уничтожению нерестилищ.
Основателем Р. в естеств. водоёмах России был В. П. Врасский, разработавший "русский" способ искусств, оплодотворения и инкубации икры и построивший в 1857 в с. Никольском Новгородской губ. на р. Пестовке первый рыбоводный завод для разведения лососей и сигов. Позднее такие заводы были построены на разных реках для разведения сёмги, балтийского лосося, осетровых. Однако до Окт. революции 1917 Р. в естеств. водоёмах велось добровольными обществами и энтузиастами. В СССР этот вид Р. хорошо развит. Руководство и организацию мероприятий по рыборазведению, мелиорации и регулированию рыболовства в естеств. водоёмах с 1934 возглавляет Гл. управление по охране и воспроизводству рыбных запасов и регулированию рыболовства Мин-ва рыбного хозяйства СССР. Совр. Р. ''ведётся в комплексе с рыбоводной мелиорацией и акклиматизацией новых ценных видов рыб, использующих пищевые ресурсы водоёмов более продуктивно, чем местная ихтиофауна. При помощи мелиорации (очистка воды, борьба с заилением и зарастанием водоёмов, устройство в плотинах гидроузлов рыбопропускных сооружений, рыбоходов, рыбоподъёмников, снабжение водозаборных сооружений рыбозащитными устройствами) восстанавливаются и улучшаются естеств. условия размножения и нагула рыбы, создаётся устойчивый водный режим на нерестилищах. Проход рыб на нерестилища обеспечивается расчисткой и углублением протоков, уничтожением завалов на реках. При недостатке естеств. нерестилищ устраивают искусственные (стационарные и плавучие). Искусств. рыборазведение позволяет частично или полностью заменять естеств. размножение и заселять естеств. водоёмы акклиматизированными видами рыб, для чего на реках, в бассейнах мн. морей устраиваются рыбоводные заводы, занимающиеся инкубацией икры и подращиванием молоди рыб для выпуска в естеств. водоёмы. Для воспроизводства запасов полупроходных рыб (сазана, леща, судака) расширяется сеть нерестово-вырастных хозяйств. Важные работы ведут акклиматизационные станции, осуществляющие до 300 пересадок рыб в год в различные водоёмы. В 1968 впервые в мировой практике разработана Генеральная схема акклиматизации рыб и водных организмов в водоёмах СССР на 1970-80, к-рая успешно осуществляется (в басс. Баренцева м. акклиматизирована дальневосточная горбуша, во мн. водоёмы расселена сибирская сиговая рыба пелядь).
Прудовое Р.- разведение и выращивание рыб в специально построенных прудах рыбоводных. Эта форма Р. характеризуется тем, что человек управляет всем процессом производства от размножения рыб до получения товарной продукции. В России прудовым Р. занимались ещё в 12-13 вв. (гл. обр. при монастырях), но до кон. 14 в. прудовые х-ва располагали лишь садками, в к-рых содержалась рыба (стерлядь, сазан, щука, линь), выловленная из озёр и рек. А. Т. Болотов впервые построил спец. пруды для разведения карпа. В СССР спец. н.-и. учреждения занимаются разработкой проблем Р.: кормления рыбы, удобрения прудов, интенсивного выращивания рыбы до столовой массы, разведения рыбы на рисовых полях (см. Рисо-рыбное хозяйство), выгула уток на рыбоводных прудах (см. Рыбоводно-утиное хозяйство) и т. и. Прудовое Р. СССР представлено 9 тыс. колхозных и совхозных прудовых хозяйств, а также 230 гос. специализированными хозяйствами Мин-ва рыбного хозяйства СССР, занимающими водную площадь ок. 124 тыс. га. Для разведения рыбы используются не только пруды, но и водоёмы комплексного назначения, торфяные карьеры, тёплые воды водоёмов-охладителей ГРЭСи др. Кроме осн. объекта прудового Р.- карпа и др. прудовых рыб (карась, линь, форель), разводятся толстолобики, белый амур, пелядь, гибрид белуги и стерляди, чир, стальноголовый лосось, а также рыбы, выловленные в естеств. водоёмах (щука, сом, кефаль, угорь и др.). Для кормления рыб используют спец. комбикорма, применяются кормораздатчики и др. механизмы. Стр-во рыбохозяйств. гидротехнич. сооружений ведётся на основе достижений гидротехники, рыбоводные мероприятия тесно увязываются с планами водохоз. переустройства отд. р-нов (осушение, обводнение и др.). См. Прудовое рыбоводное хозяйство.
Р. как науч. дисциплина разрабатывает биологич. основы рыбоводных мероприятий (акклиматизация рыб, выведение новых пород, искусств, рыборазведение и др.) и биотехнику рыбоводных процессов (инкубация икры, кормление рыбы и др.). Р. преподаётся в рыбохозяйств. высших и ср. учебных заведениях, на зоотехнич. ф-тах с.-х. ин-тов, в ун-тах. Н.-и. работу ведут Всесоюзный н.-и. ин-т прудового рыбного хозяйства, Всесоюзный н.-и. ин-т рыболовства и океанологии, зоотехнич. ф-ты вузов, ун-тов. Опыт Р. в СССР и за рубежом освещают научно-производств. журналы "Рыбоводство и рыболовство", "Рыбное хозяйство", "Вопросы ихтиологии" и др.
Развитое Р. имеют Япония, Китай, США, Канада, Швеция, Норвегия, Дания, Великобритания, располагающие крупными внутр. естеств. водоёмами и имеющие выход к морям и океанам. В бассейнах всех морей и океанов имеется широкая сеть рыбоводных заводов, выпускающих ежегодно миллиарды шт. молоди ценных промысловых рыб в естеств. водоёмы для доращивания и обогащения ихтиофауны. Комплексное рыбохозяйств. устройство водоёмов, реконструкция фауны, мероприятия по воспроизводству запасов рыб и их охрана характеризуют особенности Р. этих стран. См. Рыболовство.
Лит.: Ч е р ф а с Б. И., Рыбоводство в естественных водоемах, 3 изд., М., 1956; Справочник рыбовода по искусственному разведению промысловых рыб, под ред. Н. И. Кожина, М., 1971; Мартышев Ф. Г., Прудовое рыбоводство, М., 1973.
Б. В. Лавровский.
РЫБОЗМЕИ (Ichthyophis), род безногих земноводных сем. червяг. Дл. тела до 50 см. В коже имеются мелкие незаметные снаружи известковые чешуйки. Ок. 30 видов: распространены в Юж. и Юго-Вост. Азии. Наиболее известен цейлонский P. (I. glutinosus).
РЫБОКОНСЕРВНАЯ ПЛАВУЧАЯ БАЗА, рыбопромышленное судно для приёма свежей рыбы и нерыбных объектов промысла (напр., крабов, креветок) от добывающих судов, переработки их в консервную продукцию, рыбную муку и жир и доставки их в порт. Р. п. б. начали строить в сер. 20 в. в связи с развитием экспедиционного промысла крабов, сайры, сардины, скумбрии и др. Консервная продукция на Р. п. б., вырабатываемая в районе промысла, имеет лучшие вкусовые и питательные качества, чем продукция, выпускаемая береговыми предприятиями из дефростированной мороженой рыбы. В состав технологич. оборудования Р. п. б. входят рыбообрабатывающие машины и механизированные линии для разделки рыбы и произ-ва консервированной рыбы и икры, а также установки для выпуска рыбной муки и жира из отходов. На крупных Р. п. б. вырабатывается до 450 тыс. банок в сутки. Холодильные установки обеспечивают предварит, охлаждение свежей рыбы, хранение консервов при необходимых темп-рах, произ-во льда для технологич. нужд. Рыбная мука на Р. п. б. хранится в неохлаждаемых трюмах, жир - в спец. судовых цистернах. Длина Р. п. б. достигает 160-170 м, мощность гл. двигателя ок. 3 Мвт, скорость 13 узлов (ок. 24 км/ч). Автономность Р. п. б. до 90 сут и более, экипаж св. 600 чел. В составе экспедиции рыбопром. судов Р. п. б. снабжает добывающие суда топливом, пресной водой и др. запасами, а также обеспечивает культурное и мед. обслуживание их экипажей.
Лит. см. при ст. Рыбопромышленное судно. В. В. Раненко.
РЫБОЛОВНЫЕ ОРУДИЯ, устройства и приспособления для лова рыбы в морях, реках и др. водоёмах. Первоначально в качестве Р. о. использовались копья, остроги, гарпуны с наконечниками из камней, костей и зубов животных, удочки и т. д. (см. Рыболовство). Важную роль сыграло появление сетей из волокнистых материалов (травы, луба, мочала, пеньки и т. д.); совр. сетные Р. о.- основа пром. рыболовства - изготовляются гл. обр. из синтетич. материалов.
По способу лова различают виды Р. о.: сетные орудия лова (объячеивающие, ловушки-лабиринты, отцеживающие), крючковые орудия лова, всасывающие Р. о. (рыбонасосы).
Разработка Р. о. основывается на знании поведения рыб в естеств. условиях и при воздействии на них искусств, раздражителей (звук, хим. препараты и др.). Выбор вида Р. о. зависит от ситуации лова. Напр., плотные скопления рыб облавливают тралами, кошельковыми неводами; при недостаточной плотности целесообразны Р. о., с помощью к-рых создаются и затем облавливаются искусств, скопления (см. Светолов, Электролов ).
Для сравнительной оценки степени совершенства Р. о. одного и того же типа используются показатели их уловистости. Так, абсолютная уловистость Р. о. характеризуется отношением количества рыбы, пойманной им за один рабочий цикл, к общему количеству рыбы, оказавшейся в это время в зоне его действия. В себестоимости улова стоимость Р. о. составляет ок. 20%.
Лит.: Фридман А- Л., Теория и проектирование орудий промышленного рыболовства, М., 1969; Войниканис-М и р с к и и В. Н., Технология постройки орудий промышленного рыболовства, М., 1971; Лукашов В. Н., Устройство и эксплуатация орудий промышленного рыболовства, М., 1972.
РЫБОЛОВСТВО промышленное, добывающая отрасль рыбной промышленности, использующая природные сырьевые ресурсы Мирового ок., морей, озёр, рек, водохранилищ: разнообразные виды рыб (ок. 90% улова), морские млекопитающие, моллюски, ракообразные, водную растительность. Р.- одна из древнейших форм хоз. деятельности людей. Первоначально Р., как и др. ранние формы собирательства готовых даров природы, имело весьма примитивный характер: собирали рыбу, выброшенную на берег прибоем или оставшуюся там после отлива, ловили её руками и т. д. Племён, к-рым Р. было бы неизвестно, историч. этнография не знает. В археологич. памятниках развитие Р. отчётливо прослеживается уже со времени верхнего палеолита (находки примитивных костяных крючков, гарпунов и др.), особенно характерно для времени мадленской культуры. Дальнейшее развитие Р. и его дифференциация в качестве особой отрасли хоз. деятельности наблюдаются в археологич. культурах неолита. У мн. племён Р. становилось осн. источником существования (напр., у нек-рых индейских племён сев.-запада Сев. Америки) Однако Р. никогда не бывало единственной формой хоз. деятельности; оно обычно сочеталось с собирательством, охотой, земледелием. У скотоводческих племён Р. не играло значит, роли. Формы и способы древнего Р., равно как и орудия, были весьма разнообразны, представляя собой почти все известные и поныне способы непромысловой рыбной ловли: запруды, сети, корзины, удочки и т. д. С возникновением обмена и торговли у мн. народов Р. постепенно принимает форму промысла, а в новейшее время оно приобрело промышленный характер.
В 1970-73 мировой улов составил 70 млн. т в год. Осн. часть общего улова приходится на морское и океанич. Р. (в СССР ок. 90%). Морское и океанич. Р. ведётся гл. обр. в наиболее биологически продуктивных водах континентального шельфа, который, занимая 7,6% площади Мирового ок., даёт ок. 90% улова рыбы. Развивается также пелагическое Р. в удалённых от берегов районах материкового склона на глубинах до 1500 м и более. До сер. 20 в. более 80% улова приходилось на сев. зону Мирового ок. (к С. от 30° с. ш.). К сер. 70-х гг. 60% улова приходилось на тропические р-ны и Юж. полушарие. Постоянно увеличиваются уловы пелагических рыб, к 1973 они равнялись приблизительно 75% всех морских уловов. Стимул быстрого роста мирового Р.- возможность получения животного белка быстрее и дешевле, чем в животноводстве. Основа материально-технич. базы Р.- рыбопромышленный флот; береговой базой Р. служат рыбные порты, предприятия, изготовляющие рыболовные орудия, судоремонтные предприятия. В Р. ведущее место занимает траловый лов. Высокая производительность, манёвренность и хорошие экономич. показатели - причина его применения не только в океанич. Р., но и во внутр. водоёмах. Осваивается техника лова тралом на больших глубинах, что позволяет увеличить площадь существующих районов тралового Р. Для кошелькового лова - лова неводом подвижных пелагических рыб в открытых районах океана - созданы спец. суда (сейнеры и траулеры-сейнеры), подвесные и палубные неводовыборочные и укладочные машины, погружные рыбонасосы для выливки рыбы из кошельковых неводов на судно, приборы для обнаружения скоплений рыбы и регистрации глубины погружения нижней подборы невода. Перспективно применение кошелькового невода для облова разреженных скоплений видов рыбы, обитающих в океане за пределами континентального шельфа. Дрифтерный лов используется гл. обр. при средней и малой концентрации стай быстро передвигающейся рыбы. Повышение эффективности дрифтерного лова достигается в результате применения гидроакустич. приборов, комплексной механизации рабочих процессов. Пелагический и донный ярусный лов перспективен при разреженных концентрациях рыбы или в районах, где др. методы Р. по ряду причин не могут применяться. Ярусами вылавливаются в основном наиболее ценные виды крупных рыб (напр., тунцовые, палтусовые, лососёвые).
Для концентрации вылавливаемых рыб и повышения эффективности традиционных орудий лова служат методы воздействия на рыб светом, электрич. током, хим. препаратами. Напр., светоловом в 1970 в Японии было добыто ок. 15 млн. ц рыбы и моллюсков, в СССР - ок. 4 млн. ц (в основном в Каспийском море).
Для изготовления орудий лова используются капрон, найлон, лавсан, полипропилен и др. синтетич. материалы, к-рые обычно покрывают плёнкообразующими составами, что увеличивает прочность и срок службы сетей.
В СССР впервые в Мире успешно применены бессетевые орудия Р.- рыбонасосы для добычи каспийской кильки, косяки которой искусственно создают при помощи электрического света. Объединение рыбонасоса с традиционными орудиями лова (тралом, неводом) позволило разработать гидромеханизированные орудия лова непрерывного действия. В ряде стран проводятся научно-исследовательские работы по созданию электрифицированных тралов. Распределение уловов в СССР по способам лова в 1970 (в %): 67,3 - траловый лов; 9,1 - кошельковый лов; 6 - лов с использованием электросвета; 1,5 - дрифтерный лов; 16,1 - прочие. Одновременно с внедрением новых способов и орудий лова развивается промысловое судостроение. Например, рыбопромышленный флот СССР увеличивается за счёт крупных судов, в том числе двухкорпусных - катамаранов, оснащённых рыболовными орудиями нескольких видов. В оборудовании рыболовных судов особое внимание уделяется промысловым механизмам: лебёдкам для тяги и укладки канатов, машинам для укладки сетей, установкам для освобождения орудий лова от рыбы. В морском Р. применяются 2 осн. формы организации: автономная, при к-рой суда сдают рыбу в портах, и экспедиционная, когда рыба принимается рыбопромысловыми базами (см. также Рыбоконсервная плавучая база). В СССР Р. развивается на основе долго- и краткосрочных промысловых прогнозов, составляемых бассейновыми научно-исследовательскими ин-тами рыбного хозяйства и океанографии и управлениями промысловых разведок, имеющих свой специализированный поисковый флот, оснащённый различными орудиями лова и науч. оборудованием.
На внутр. пресноводных водоёмах, гл. источниках живой и охлаждённой рыбы, применяют ставные и плавные сети, закидные невода, ставные рыболовные ловушки и крючковые орудия лова. Для увеличения вылова ведутся рыбоводно-мелиоративные работы, осуществляются меры по искусств, воспроизводству рыбных запасов, акклиматизации рыб и др. (см. Рыбоводство). Производительность труда в Р. оценивается годовым выловом рыбы на 1 рыбака и составляет для разных видов лова от 70 до 2000 ц. Анализ условий Р. показывает, что т. н. промысловые усилия, затрачиваемые на добычу единицы улова, непрерывно увеличиваются. Темпы роста стоимости технических средств добычи рыбы обгоняют темпы роста самих уловов, что требует повышения эффективности техники лова.
Неограниченное развитие Р. может отрицательно повлиять на состояние сырьевых ресурсов. Поэтому важное междунар. значение имеет проблема соизмерения фактич. количеств, показателей Р. с показателями рационального использования биологич. запасов Мирового океана. Приоритет в науч. обосновании математич. методов количественной оценки запасов и влияния, оказываемого промыслом на состояние запасов, принадлежит сов. учёному Ф. И. Баранову. Порядок Р. в открытом море регулируется междунар. соглашениями (см. Морское право).
В СССР порядок и условия Р. регулируются Положением об охране рыбных запасов и о регулировании рыболовства в водоёмах СССР, утверждённым пост. Сов. Мин. СССР от 15 сент. 1958 (СП СССР, 1958, № 16, ст. 127), а также правилами рыболовства применительно к бассейнам осн. рыбохоз. водоёмов; в правилах определяются места и сроки вылова рыбы различных пород, допустимые способы лова (с учётом периодов и мест нереста) и т. д.
Промысловое Р. осуществляют гос. рыбозаготовительные предприятия, рыболовецкие колхозы и предприятия потребительской кооперации. Рыбопромысловые участки им предоставляются бесплатно в бессрочное пользование. Любительское (спортивное) Р. для личного потребления разрешено во всех водоёмах (за исключением водоёмов, для к-рых установлен заповедный режим, рыбопитомников, прудовых и др. культурных рыбных х-в) с соблюдением установленных правил Р. О развитии Р. в СССР см. также в ст. Рыбная промышленность.
Лит.: Баранов Ф. И., Избр. труды, т. 1-3, М., 1969 - 71; Фридман А. Л., Теория и проектирование орудий промышленного рыболовства, М., 1969; Войниканис-Мирский В. Н., Технология постройки орудий промышленного рыболовства, М., 1971; Лукашов В. Н., Устройство и эксплуатация орудий промышленного рыболовства, М., 1972; Юдович Ю. Б., Промысловая разведка рыбы, 2 изд., М., 1974. Л. Л. Фридман.
РЫБОЛОКАЦИЯ, метод промысловой разведки и изучения поведения рыб, морских млекопитающих и др. водных организмов с помощью активной и пассивной гидролокации. В рыболовстве применяются гл. обр. системы активной локации; к-рая даёт возможность определять вид рыб, их размеры, число и положение косяков и т. п. В основном различие между Р. и гидролокацией определяется спецификой отражения и рассеяния звука водными организмами. Поскольку акустич. характеристики тканей рыб и морской воды близки друг к другу, рассеивающие и поглощающие свойства определяются в основном плавательным пузырём, т. к. различие акустич. сопротивлений воды и газа внутри пузыря весьма значительно. По расчётам плавательный пузырь должен отражать примерно в 50 раз больше звуковой энергии, чем тело, однако по измерениям эта энергия в 2-5 раз меньше. При поиске и лове объектов с помощью Р. применяется рыбопоисковая аппаратура (гидролокаторы и эхолоты). Эффективность поиска методом Р. могут снижать: т. н. рассеивающие слои, создаваемые, напр., планктонными организмами; реверберация (поверхностная, донная и объёмная), причём часто трудно разделить реверберацию и отражение от косяков; температурные неоднородности (горизонтальные и вертикальные), записи к-рых подобны записям рассеивающих слоев; кильватерное эхо, часто встречающееся при работе большого числа судов в ограниченном районе, и интерференция лучей, образующихся от взаимного влияния гидролокаторов и эхолотов разных судов.
Лит. см. при ст. Биогидроакустика. В. М. Лифшиц.
РЫБОНАСОС, насос для перемещения смеси воды и рыбы; применяется для добычи рыбы, выливки её из рыболовных орудий и гидравлич. транспортировки на рыбообрабат. предприятиях. Для добычи рыбы наиболее применимы центробежные насосы. Гидропневматич. Р., не имеющие движущихся частей (см. Эрлифт), меньше травмируют рыбу. Для крупных рыб наиболее пригодны водоструйные Р. Производительность Р. достигает 50 т/ч и более при высоте подъёма до 7 м (в водорыбной смеси обычно содержится 10-30% рыбы). По сравнению с др. орудиями лова зона активного действия Р. очень мала, поэтому они обычно используются в комплексе со светом и электрич. током, при помощи к-рых искусственно концентрируется рыба (см. Светолов). Р. перекачивают пойманную рыбу из кошельковых и ставных неводов, тралов на добывающие и трансп. суда. Для выгрузки рыбы из закидных неводов, притоняемых к берегу, Р. устанавливают на тракторах.
Лит.: Т е р е н т ь е в А. В.. Основы комплексной механизации обработки рыбы, М., 1969; Никоноров И. В., Взаимодействие орудий лова со скоплениями рыб, М., 1973. А. Л. Фридман.
РЫБООБРАБАТЫВАЮЩИЙ РЕФРИЖЕРАТОР, рыбопромышленное судно для приёма свежей рыбы от добывающих судов, её замораживания и доставки в порт (или передачи на рефрижераторное судно). Распространение Р. р. получили с 1-й пол. 20 в. в связи с удалением районов промысла от портов базирования флота и отсутствием на большинстве добывающих судов того времени холодильных установок. На Р. р. может устанавливаться оборудование для обезглавливания и потрошения рыбы, а также для выработки филе и утилизации отходов. Иногда Р. р. имеют кормовой слип для приёма траловых мешков с уловом, оставляемых в районе лова добывающими судами (см. Траловый лов). В СССР Р. р., предназначенные для обслуживания рыболовства во внутр. водоёмах, приём рыбы осуществляют рыбонасосом. Иногда эти Р. р. используются для самостоятельного лова рыбы (напр., кильки), привлекаемой источником света к рыбонасосу (см. Светолов). Длина наиболее крупных Р. р. превышает 130 м, объём трюмов 5 тыс. м3, скорость 16 узлов (ок. 30 км/ч); такие Р. р. способны замораживать рыбы до 100 т/сут. В связи с появлением крупнотоннажных траулеров, оснащённых мощными холодильными машинами, и рыбообрабатывающих баз (напр., рыбопромысловых баз) значение Р. р. в рыболовстве снижается.
В. В. Раненко.
РЫБООБРАЗНЫЕ, низшие водные позвоночные животные; представлены гл. обр. вымершими формами. В совр. фауне к Р. относятся только миксины и миноги.
РЫБОПИТОМНИК, неполносистемное прудовое хозяйство, занимающееся разведением молоди рыб, предназначенной для выращивания её до товарной массы в нагульных прудах рыбоводных хозяйств. В СССР распространены Р., выращивающие рыбопосадочный материал (годовиков) ценных в рыбохозяйственном отношении рыб - карпа, карася, линя и др. Большинство карповых Р. является частью полносистемных прудовых рыбоводных хозяйств, в к-рых совокупность специализированных прудов наз. питомной частью хозяйства. В хозяйство Р. входят пруды: нерестовые, выростные, зимовальные, маточные, карантинные, изоляторы (в карповых Р. ГДР, ФРГ и др. стран - также мальковые, или рассадные, пруды). Производительность Р. в СССР до 5 млн. годовиков карпа в год и более. Сходные с Р. функции выполняют рыбоводные заводы. Ряд карповых Р. переходит на комплексное использование прудового и заводского методов разведения и подра-щивания молоди рыб.
РЫБОПОИСКОВАЯ АППАРАТУРА, приборы и устройства для поиска рыбы, морских млекопитающих и др. водных организмов. Применяется также для изучения поведения рыб, обнаружения на дне препятствий, мешающих рыболовным орудиям, наведения судна и орудия лова на скопления рыбы и для других целей. Наиболее распространена в рыболовстве гидроакустическая Р. а., основанная на принципах звуковой локации (см. Биогидроакустика. Гидроакустика, Гидролокация). В Р. а. активной локации регистрируется сигнал Р. а., отражённый от объекта, Р. а. пассивного действия улавливает акустич. сигналы, издаваемые водными организмами.
Активная Р. а. в основном включает эхолоты, обеспечивающие поиск рыбы в вертикальной плоскости (под килем судна), и гидролокаторы, предназначенные для поиска промысловых объектов во всех направлениях относительно судна. Большая часть Р. а. работает в диапазоне частот 10-200 кгц с длительностью импульсов посылок сигнала от 0,1 до неск. десятков мсек. Дальность обнаружения рыбных косяков достигает 3-4 км, а отд. рыб - на глубине до 1,5 км. Для увеличения радиуса действия разрабатывается Р. а., работающая на более низких частотах, а для повышения разрешающей способности, что необходимо, напр., при изучении структуры рыбных стай или регистрации мелких объектов,- на более высоких. При количественной оценке рыбных скоплений Р. а. применяется в комплексе со счётчиками (при разреженных скоплениях) или с интегрирующими устройствами (при плотных). Р. а. активного действия лежит в основе систем автоматизации процессов пром. рыболовства.
К пассивной Р. а. относятся шумопеленгаторы и шумоиндикаторы, к-рые используются в основном при рыбохозяйственных исследованиях для изучения звуков и звуковой активности водных организмов, напр, при создании рыбозаградителей. Такая Р. а. предназначается также для обнаружения объектов лова, поиск к-рых Р. а. активного действия затруднён (напр., тунцовых и ракообразных). Для поиска донных промысловых объектов (моллюсков, крабов, водорослей н др.) и при изучении поведения рыбы по отношению к орудиям лова применяются подводные телевизионные установки.
Для обследования значит, пространств водной среды осваивается поиск объектов с помощью летат. аппаратов и ИСЗ (см. Аэрометоды), лазерной локации, приборов инфракрасной техники, способных обнаруживать тепловые контрасты в десятые и даже сотые доли градуса.
Лит.: Логинов К. В., Гидроакустические поисковые приборы, 2 изд., М., 1971. В. И. Кудрявцев.
РЫБОПРОМЫСЛОВАЯ БАЗА, рыбопромышленное судно, предназначенное для обработки н транспортировки в порт рыбы и нерыбных объектов промысла (напр., креветок, кальмаров), добываемых судами-ловцами, к-рые во время переходов к месту лова находятся на борту базы. Такая десантная форма промысла обеспечивает экономичную скорость следования в р-н лова всей экспедиции и доставку в отдалённые р-ны добывающих судов-ловцов. В р-не промысла Р. б. спускает на воду суда-ловцы, оборудованные для самостоятельного лова рыбы, руководит работой этих судов, осуществляет локационное наблюдение в р-не лова. В случае ухудшения промысловой обстановки Р. б. в сравнительно короткое время может поднять на борт суда-ловцы и перейти в другой район.
В отличие от рыбообрабатывающих баз, напр, от рыбоконсервной плавучей базы, Р, б. имеет рыбопоисковую аппаратуру и спец. устройства для размещения на борту, спуска и подъёма судов-ловцов. Р. б. имеют увеличенную автономность плавания (до 3-4 лес). В 1972 в СССР построена крупнейшая в мире Р. б. "Восток", рассчитанная на автономную работу в р-нах промысла, отдалённых от портов базирования на 10-12 тыс. км. Водоизмещение "Востока" 43,4 тыс. т, дл. 224 м, мощность гл. газотурбинной силовой установки 19 Мвт, скорость 18,5 узла (ок. 34 км/ч). Экипаж базы 500 чел. "Восток" несёт на борту 14 судов-ловцов с экипажами в 5 чел. Суда-ловцы приспособлены для донного и разноглубинного тралового лова и промысла кошельковым неводом, они также имеют устройства для лова рыбы с помощью света "(см. Светолов). Технологич. оборудование Р. б. рассчитано на переработку до 300 т рыбы-сырца в сутки.
Лит. см. при ст. Рыбопромышленное судно.
В. В. Раненко.
РЫБОПРОМЫШЛЕННОЕ СУДНО, входит в состав флота рыбной промышленности. В зависимости от назначения Р. с. подразделяются на 3 группы: промысловые, приёмно-транспортные и вспомогательные. Промысловые суда - наиболее значительная группа Р. с. (по числу судов, их водоизмещению и мощности силовых установок).
Приёмно-транспортные и вспомогательные Р. с. появились в нач. 20 в. в связи с выходом рыбного промысла в открытые районы Мирового океана, что потребовало постоянного вывоза из районов лова пищ. и технич. продукции, вырабатываемой на обрабатывающих и добывающе-обрабатывающих промысловых Р. с., а также доставки в район лова топлива, воды, продовольствия и т. п.
К приёмно-транспортным Р. с. относятся рефрижераторные суда, наливные и сухогрузные суда. Вспомогательные Р. с, включают суда для промысловой разведки, н.-и. суда, буксиры-спасатели и др.
В странах с развитым рыболовством суммарная мощность силовых установок Р. с. достигает (1975) 40% и более от мощности установок всего гражданского флота.
Лит.: Зайчик К. С., Т е р е н т ь е в Г. В., Морские рыбопромышленные суда, Л., 1965; Флот рыбной промышленности. Справочник типовых судов, 2 изд., Л., 1972.
РЫБОПРОПУСКНЫЕ СООРУЖЕНИЯ, сооружения в составе гидроузлов, предназначенные для пропуска рыбы из нижнего бьефа в верхний, гл. обр. в период её нерестовой миграции. Р. с. подразделяют на 2 осн. группы: сооружения для самостоят, прохода рыбы через преграды - рыбоходы; сооружения для перемещения рыбы - рыбоходные шлюзы и рыбоподъёмники.
Рыбоходы представляют собой каналы, по к-рым вода течёт из верх, бьефа в нижний со скоростью, позволяющей рыбе преодолевать встречное течение. По конструктивным признакам различают рыбоходы лотковые, прудковые и лестничные. Лотковые рыбоходы могут быть свободными (лотки с назначит, уклонами и гладкими стенками и дном); усиленной шероховатости (с устройством по дну и стенкам лотка выступов); с неполными (по глубине или ширине лотка) перегородками. П р у д к о в ы е р ы о о х о д ы представляют собой ряд бассейнов (прудков) для отдыха рыбы, соединённых между собой короткими каналами или лотками; их обычно устраивают в берегах, в обход плотины. Лестничные рыбоходы выполняют в виде ступенчатого лотка, разделённого на ряд бассейнов поперечными перегородками, в к-рых для прохода рыбы имеются всплывные отверстия (рис. 1). Эти рыбоходы получили значительное распространение как наиболее доступные для различных пород рыбы. Примеры действующих лестничных рыбоходов: Туломский (СССР) для пропуска сёмги (вые. подъёма 20 м, дл. 513 м), Мак-Нэри на р. Колумбия (США) для лосося (вые. подъёма 25 м, дл. 610 м).
Рис. 1. Лестничный рыбоход: 1 - 4 - поперечные разрезы рыбоходов с различным расположением всплывных отверстий.
Рыбоходные шлюзы по принципу работы сходны с судоходными шлюзами; обычно имеют две смежные камеры, в каждой из к-рых установлены затворы, отделяющие камеры от ниж. и верх, бьефов (рис. 2). Рыбоходные шлюзы могут работать при значит, напорах, однако требуют больших расходов воды, а их рыбопропускная способность относительно невелика.
Рыбоподъёмники осуществляют подъём рыбы в передвижной наполненной водой камере или в спец. сетке; они работают по принципу механич. судоподъёмника (лифта). Размещают рыбоподъёмники (как и рыбоходные шлюзы) обычно в раздельных устоях плотин. Кроме того, для пропуска рыбы используют гидравлические рыбоподъёмники, плавучие рыбоподъёмные устройства, а иногда - судоходные шлюзы, водосбросы ГЭС и т. п.
Р. с. целесообразно располагать около водосбросных сооружений. Для направления рыбы ко входу в Р. с. и преграждения её доступа к опасным местам устраивают направляющие и ограждающие сети и решётки. Спуск (скат) из верхнего бьефа в нижний отнерестившихся рыб и молоди осуществляют через рыбоходы всех типов, гидравлич. рыбоподъёмники, водосбросные плотины низкого и среднего напора, судоходные шлюзы, а также по водоводному тракту ГЭС, оборудованных поворотно-лопастными или радиально-осевыми турбинами (при большом диаметре рабочего колеса, малой скорости вращения и при значит, зазоре между рабочим колесом и направляющим аппаратом). Технич. решения Р. с. в совр. высоконапорных гидроузлах ещё недостаточно совершенны.
Рис. 2. Рыбоходный шлюз: 1 - питающий трубопровод: 2 - камера; 3 - затвор; 4 - подвижной пол; 5 - шандоры; 6 - деревянный решётчатый пол; 7 - железобетонный решётчатый пол; 8 - подходной канал (коллектор); УВБ - уровень верхнего бьефа; УНБ - уровень нижнего бьефа.
Лит.: Б и р з н е к О. А., Киппер 3. М., Рыбопропускные сооружения, М., 1960; Гришин М. М., Гидротехнические сооружения, М., 1968. В. Н. Поспелов.
РЫБОРАЗДЕЛОЧНАЯ МАШИНА, предназначается для механич. разрушения тушки рыбы без изменения физико-хим. состава обрабатываемого сырья. На Р. м. осуществляется: удаление голов и плавников, вскрытие брюшной полости, потрошение, порционирование, срезание филе. Осн. процесс при разделке рыбы - резание, к-рое производится неподвижными или вращающимися ножами. По конструкции различают Р. м.: конвейерного, карусельного и барабанного типов; с поперечным или продольным ориентированием рыбы на подающем транспортёре; для разделки мелкой, средней и крупной рыбы. Напр., на Р. м. ИРМ-3 (СССР) для свежей салаки перерабатывается до 200 рыб в мин; на машине можно разделывать 2 группы рыб (дл. 80-120 мм |
