МОНТАЖ (франц. montage - подъём установка, сборка, от monter - поднимать), сборка и установка сооружений конструкций, технологического оборудования агрегатов, машин (см. Сборка машин, аппаратов, приборов и др. устройств и готовых частей и элементов.
МОНТАЖ в строительстве - основной производственный процесс, выполняемый при возведении зданий и сооружений или и реконструкции, в результате которого устанавливают в проектное положение строительные конструкции, инженерное технологическое оборудование и др. МОНТАЖ технологического оборудования включает также присоединение его к источникам энергоснабжения системам очистки и удаления отходов оснащение приборами, средствами автоматизации и контроля.
СТРОИТЕЛЬНО-МОНТАЖНЫЕ ОРГАНИЗАЦИИ в СССР, организационно обособленные производственно-хозяйственные единицы, основным видом деятельности которых является строительство новых, реконструкция, капитальный ремонт и расширение действующих объектов (предприятий, их отдельных очередей, пусковых комплексов, зданий, сооружений), а также монтаж оборудовани я. К государственным СТРОИТЕЛЬНО-МОНТАЖНЫМ ОРГАНИЗАЦИЯМ относятся строительные и монтажные тресты (тресты-площадки, тресты гор. типа, территориальные, союзные специализированные тресты); домостроительные, заводостроительные и сельские строительные комбинаты; строительные, (монтажные) управления и приравненные к ним организации (напр., передвижные механизированные колонны, строительно-монтажные поезда и др.).
ПРОЕКТИРОВАНИЕ (от лат. projectus, буквально - брошенный вперёд), процесс создания проекта - прототипа, прообраза предполагаемого или возможного объекта, состояния. Различают этапы и стадии ПРОЕКТИРОВАНИЯ, характеризующиеся определённой спецификой. Предметная область ПРОЕКТИРОВАНИЯ постоянно расширяется. Наряду с традиционными видами ПРОЕКТИРОВАНИЯ (архитектурно-строительным, машиностроительным, технологическим и др.) начали складываться самостоятельные направления ПРОЕКТИРОВАНИЯ человеко-машинных систем (решающих, познающих, эвристических, прогнозирующих, планирующих, управляющих и т. п.) (см. Система "человек и машина"), трудовых процессов, организаций, экологическое, социальное, инженерно-психологич., генетическое ПРОЕКТИРОВАНИЕ и др. Наряду с дифференциацией ПРОЕКТИРОВАНИЯ идёт процесс его интеграции на основе выявления общих закономерностей и методов проектной деятельности.
ПРОМСТРОЙПРОЕКТ, проектный институт в ведении Госстроя СССР. Находится в Москве. Организован в 1933. В составе института архитектурно-строительные и конструкторские отделы; ПРОМСТРОЙПРОЕКТ возглавляет объединение "Союзхимстройниипроект" с проектными институтами в Киеве, Ростове-на-Дону, Тольятти, Алма-Ате. Разрабатывает проекты (архитектурно-строительные и сан.-технич. части) производственных зданий и сооружений крупнейших промышленных предприятий автомобильной, машиностроит., металлургич., химич. и др. отраслей пром-сти; схемы генеральных планов пром. узлов и упорядочения существующих пром. районов; мероприятия по повышению уровня индустриализации строительтсва за счёт унификации и типизации зданий, сооружений и конструкций и внедрения эффективных строит. материалов; нормативные документы и методич. указания по проектированию пром. зданий и сооружений. Периодически публикует реферативную информацию "Строительное проектирование промышленных предприятий". Награждён орденом Трудового Красного Знамени (1958)
| ное время", "Финансовый гений", роман "Мещане" (1877). П. принадлежит также историч. роман "Масоны" (1880).
Соч.: Полн. собр. соч., т. 1 - 24, СПБ - М.. 1895-96; Собр. соч. [Вступ. ст. М. П. Ерёмина], т. 1-9, М., 1959; Письма, М.- Л., 1936.
Лит.: Чернышевский Н.Г., "Очерки из крестьянского быта" А. Ф. Писемского, Полн. собр. соч., т. 4, М., 1948; Писарев Д. И., Писемский, Тургенев и Гончаров,
А. Ф. Писемский.
К. Писсарро.
Соч., т. 1, 1955; Иванов И. И.. Писемский, СПБ, 1898; Евнин ф., a. ф. Писемский, М., 1945; Мартынов И. А., Писемский, в кн.: История русской литературы, т. 8, ч. 1, М.- Л., 1956; Пустовойт П. Г., А. Ф. Писемский в истории русского романа, М., 1969; История русской литературы XIX в. Библиография, указатель, М.- Л., 1962. М.П.Ерёмин.
ПИСИСТРАТ (Peisistratos) (6 в. до н. э., Афины), афинский тиран, правил с 560 по 527 (с перерывами). Проводил политику в интересах крестьянства и торг.-ремесл. слоев демоса, против родовой знати. По-видимому, раздавал сел. бедноте земли, конфискованные у евпатридов, организовал гос. кредит на льготных условиях. Большое обществ. строительство при П. обеспечивало работой бедноту; были установлены гос. пособия инвалидам войны. На основе расширившихся разработок Лаврийских рудников и захваченных П. серебряных и золотых Пангейских рудников стала чеканиться гос. монета (тетрадрахма П.). При П. создано наёмное войско. Сохранялась конституция Солона, но должности замещались ставленниками П. В период его правления Афины превратились в культурный центр Греции: воздвигнуты храмы Афины Паллады и Аполлона Пифийского на Акрополе, Деметры - в Элевсине, построены новый рынок, водопровод-эннеакрунос (служивший вплоть до 18 в.), продолжалось строительство гавани Пирей.
Лит.: Хвостов., О социальном характере афинской тирании VI в., в кн.: Сборник статей в честь Д. А. Корсакова, Каз., 1913; Никольская Р. А., Раннегреческая тирания, "Уч. зап. Белорусского гос. ун-та. Сер. ист.", 1953, в. 16; Скржинская М. В., Устная традиция о Писистрате, "Вестник древней истории", 1969, № 4. Л. М. Глускина.
ПИСКАРЁВСКИЙ ЛЕТОПИСЕЦ, русская летопись нач. 17 в., содержащая сведения от начала Древнерус. гос-ва до 1615. Хранится в собр. Д. В. Пискарёва Гос. б-ки им. В. И. Ленина. П. л. стал составляться, вероятно, в царствование В. И. Шуйского и был закончен вскоре после 1615 в Н. Новгороде. Его автор в благоприятном свете показывает роль Шуйских в гос. делах в 16 - нач. 17 вв., очернив при этом царя Ивана IV, его наследников и возможных претендентов на рус. престол. По своему составу П. л.- компиляция, составленная из различных источников: летописей, повестей, офиц. документов, личных воспоминаний автора, рассказов его старших современников, слухов, легенд. Наиболее ценны сведения П. л. об опричнине, Ливонской войне, борьбе с нашествиями крымских татар, об интервенции польско-литов. и шведских феодалов и крест. войне нач. 17 в.
Лит.: Пискаревский летописец, в кн.: Материалы по истории СССР, т. 2, М., 1955; Тихомиров, Пискаревский летописец как исторический источник о событиях XVI - начала XVII в., "История СССР", 1957, № 3. В. И. Буганов.
ПИСКАРЁВСКОЕ КЛАДБИЩЕ в Ленинграде, мемориальное кладбище - основное место массовых захоронений ленинградцев, умерших во время блокады города (1941-42), и воинов Ленингр. фронта, погибших в годы Великой Отечеств. войны 1941-45. Находится в сев.-вост. части города (на Выборгской стороне). На П. к. покоится в братских могилах 470 тыс. чел., гл. обр. гражданское население. 9 мая 1960 на кладбище открыт архитектурно-скульптурный мемориальный ансамбль, композиц. цент-
ром к-рого является бронзовая скульптура, символизирующая "Родину-мать". Авторы памятника: арх. А. В. Васильев и Е. А. Левинсон; скульпторы В. В. Исаева и Р. К. Таурит ("Родина-мать" и рельефы на торцах боковых стен), М. А. Вайнман, Б. Е. Каплянский, А. Л. Малахин и Харламова (горельефы на центр. стеле). На фризах павильонов и на центр. стеле помещены стихи поэтов О. Ф. Берггольц и М. А. Дудина. У входа на П. к. находятся два павильона, в к-рых размещена музейная экспозиция, посвящённая героич. обороне Ленинграда; возле них на гранитной площадке горит вечный огонь. П. к.- место торжественно-траурных церемоний в памятные дни Великой Отечеств. войны. Над П. к. звучит траурная музыка.
Лит.: Памятник героическим защитникам Ленинграда. Пискаревское мемориальное кладбище-музей. Л., 1964; Петров Г. Ф., Пискаревское кладбище, Л., 1971.
В. И. Канатов.
ПИСКАТОР (Piscator) Николас Иоаннис [собственно - Висхер (Visscher) Клас Янс Младший] (ок. 1586, Амстердам, -19.6.1652, там же), голландский издатель и гравёр. Среди изданий П.- карта Московии (1631) и "Лицевая библия" ("Theatrum biblicum", 1650, и др. изд.) с резцовыми гравюрами по рисункам нидерл. художников. "Лицевая библия" во 2-й пол. 17 - нач. 18 вв. использовалась в рус. и укр. гравюрах и стенных росписях как иконографич. источник, а также служила учебным пособием.
Лит.: Сачавец-Федорович Е. П., Ярославские стенописи и библия Пискатора, в сб.: Русское искусство XVII в., Л., 1929, с. 85-108.
ПИСКАТОР (Piscator) Эрвин (17.12. 1893, Ульм,-30.3.1966, Штарнберг, Бавария), немецкий режиссёр. В 1919 вступил в Коммунистич. партию Германии. В 1914 был практикантом Мюнхенского придворного театра. В 1919 организовал в Кенигсберге театр "Трибунал", в 1920- 1921 - в Берлине "Пролетарский театр", поставил в нём написанную совм. с труппой пьесу "День России" (1920), призывавшую к поддержке Сов. России. В 1923-24 руководил Центральным театром, где поставил "Мещан" Горького, "Настанет время" Роллана (обе в 1923); по заданию Коммунистич. партии создал политич. обозрения "Ревю Ротер Руммель" (1924) и "Несмотря ни на что" (1925). В 1924-27 режиссёр театра "Фольксбюне", осуществил постановки "На дне" Горького (1927) и пьес прогрессивных нем. драматургов: "Кто плачет о Юкенаке" Рефиша (1925), "Пьяный корабль" Цеха (1926), "Буря над Готландом" Белька (1927). Открыл в Берлине Театр Пискатора (работал в 1927- 1932 с перерывами), в репертуар к-рого вошли антиимпериалистич. и антивоенные пьесы Э. Толлера, Ф. Вольфа, В. Н. Билль-Белоцерковского и др.
В 30-е гг. чл. исполнит. комитета Междунар. рабочего театр. союза, в 1934 - его президент. Деятельность П. имела большое значение для развития революц. театра и антифаш. драматургии 20-х - 30-х гг. Он один из первых выдвинул и осуществил идею политич. театра, призванного стать боевым оружием в борьбе пролетариата. Стремление охватить в спектакле широкий круг социально-историч. явлений, показать размах рабочего движения, активизировать мысль зрителя определило новые режиссёрские приёмы. П. вводил в спектакль кинохронику, фотомонтаж, разворачивал действия одновременно на неск. площадках, используя новые сценич. конструкции - движущиеся дорожки, сегментную сцену и др. После прихода к власти нацистов (1933) П. эмигрировал из Германии. До 1935 жил в СССР, затем во Франции, США; с 1947 ставил спектакли в Мангейме, Мюнхене и др. городах. С 1962 художеств. руководитель театра "Фрайе фольксбюне" (Зап. Берлин). Среди постановок: "Наместник" Хоххута (1963), "По делу Роберта Оппенхаймера" Кипхардта (1965), "Дознание" Вайса (1965), "Восстание офицеров" Кирста (1966) и др. Автор инсценировки романа "Война и мир" Л. Н. Толстого, поставленной им в неск. нем. театрах.
Соч.: Schriften, Bd 1-2, В., 1968.
Лит.: Гвоздев А. А., Театр послевоенной Германии, Л.- М., 1933; Лацис А. Э., Революционный театр Германии, пер. с нем., М., 1935; Ihering Н., Von Reinhardt bis Brecht, Bd 1-3, В., 1958-61.
И. Я. Новодворская.
ПИСКО (Pisco), город на Ю.-З. Перу, в деп. Ика. 26,7 тыс. жит. (1969). Порт в бухте Писко Тихого ок., грузооборот 0,9 млн. т в 1970. Центр рыболовного и китобойного промыслов. Хл.-очистит. и хл.-бум. ф-ки. Вывоз хлопка, свинцового и цинкового концентратов из р-на Уанкавелика. Произ-во и вывоз рыбной муки.
ПИСКОРСКИЙ Владимир Константинович [29.7(10.8).1867, Одесса,-3(16).8. 1910, Казань], русский историк. Ученик И. В. Лучицкого. Окончил в 1890 Киевский ун-т. Преподавал в Киевском ун-те, Нежинском историко-филологич. ин-те; проф. Казанского ун-та (с 1906). Изучал преим. историю ср.-век. Испании; впервые в историографии исследовал проблемы возникновения и развития крепостного права в Каталонии.
Соч.: Кастильские кортесы в переходную эпоху от средних веков к новому времени (1188 - 1520), К., 1897; Вопрос о значении и происхождении шести "дурных обычаев" в Каталонии, К., 1899; Крепостное право в Каталонии в средние века, К., 1901; История Испании и Португалии, 2 изд., СПБ, 1909.
Лит.: Очерки истории исторической науки в СССР, т. 3, М., 1963, с. 444-48.
ПИС-РИВЕР (Peace River), река в Канаде, лев. приток р. Невольничья (система р. Макензи). Образуется слиянием pp. Финли и Парснип, берущих начало в Скалистых горах. Дл. от истока р. Финли 1923 км, пл. басс.324,3 тыс. км2. Питание преим. снеговое. Ср. расход воды у Форт-Сент-Джона 1,1 тыс. м3/сек. Ледостав с окт. по май. Судоходна за исключением участка у Вермильон-Шуте.
ПИССАРРО (Pissarro) Камиль Жакоб (10.7.1831, о. Сен-Тома, Вест-Индия,-12.11.1903, Париж), французский живописец, один из основателей импрессионизма. Учился в Академии Сюиса (1855-61) в Париже. Испытал влияние Дж. Констебла, К. Коро, Ж. Ф. Милле. Обращаясь к скромным мотивам (городские предместья и бульвары, сел. ландшафты), П. открывал очарование и поэзию в будничном, внутр. эстетич. и духовную ценность заурядных на первый взгляд моментов в жизни природы и человека ("Почтовая повозка в Лувесьене", 1870; илл. см. т. 10, табл. V, стр. 208-209). П. достигал особой тонкости в передаче прозрачности и влажности воздуха, ощущения только что прошедшего или приближающегося дождя; вместе с тем, в отличие от большинства импрессионистов, он тяготел к более законченному и ясному построению композиции, к большей пластин, определённости форм ("Вспаханная земля", 1874, Музей изобразит. иск-в им. А. С. Пушкина, Москва; "Бульвар Монмартр в Париже", 1897, Эрмитаж, Ленинград). Во 2-й пол. 1880-х гг. испытал влияние неоимпрессионизма. Работал также как рисовальщик, акварелист и в технике офорта и литографии. П. играл ведущую роль в создании объединения импрессионистов, оказывал глубокое нравственное и художеств. воздействие на товарищей по объединению и мастеров младшего поколения. Был близок к леворадикальному политич. движению. Портрет стр. 567.
Лит.: Юденич И. В., Пейзажи Писсарро в Эрмитаже, Л., 1963; Камиль Писсарро. Письма. Критика. Воспоминания современников, [пер. с франц.; вступ. ст., сост. и. примеч. К. Г. Богемской], М., 1974; pissarro L. R.,Venturi L., Camille Pissarro, son art, son ceuvre, v. 1 - 2, P., 1940; Rewald J., Camille Pissarro, N. Y., 1963. В. А. Калмыков.
ПИСТИЯ (Pistia), род растений сем. ароидных. 1 вид - П. телорезовидная (P. stratiotes), водное, плавающее, изредка укореняющееся растение с розетками клиновидных светло-зелёных опушёйных листьев, смыкающихся на ночь. Из пазушных почек развиваются новые розетки листьев. Цветки однополые, без околоцветника, в небольших початках, окружённых беловатым покрывалом; в нижней части початка - 1 пестичный цветок, над ним - неск. мужских (каждый состоит из 2 сросшихся тычинок). П. распространена в тропиках и субтропиках обоих полушарий, гл. обр. в водоёмах с пресной водой. П. выращивают в рыбных прудах и аквариумах; в Китае её используют для откорма свиней.
Пистия телорезовидная.
ПИСТОЛЕТ (франц. pistolet, нем. Pistole, от чеш. pist'ala - дудка, а также ручное огнестрельное оружие), индивидуальное огнестрельное оружие. Предназначено для поражения живой силы противника обычно на расстояниях до 50-70 м, позволяет производить стрельбу одной рукой. П. вооружают офицеров, а также сержантов и солдат отд. специальностей. Фитильные П. появились в Европе и Азии в 16 в. Первые П. представляли собой укороченные ружья, к-рые применялись гл. обр. в кавалерии. С 17 в. в различных армиях были распространены П. с кремнёвыми замками, а с 19 в. с капсюльными. Для увеличения скорострельности П. делались с двумя и более стволами. До сер. 19 в. П. были в большинстве гладкоствольными и заряжались с дула. В 50-х гг. 19 в. вместо них начинает внедряться более совершенное оружие - нарезные револьверы. После изобретения бездымного пороха (80-е гг. 19 в.) и применения унитарного патрона с металлич. гильзой появились автоматич. П., к-рые, благодаря автоматич. перезаряжению, взведению ударно-спускового механизма при каждом выстреле, быстро сменяемому магазину, обладали большей скорострельностью, чем револьверы, и постепенно вытеснили их с вооружения (см. табл.).
Пистолеты: I- образца 1951 конструкции И. Я. Стечкина; II - образца 1951 конструкции n. ф. Макарова в разрезе (положение частей и механизмов перед выстрелом): 1 - ствол, 2 - затвор, 3 - мушка, 4 - целик, 5 - рамка, 6 - курок, 7 - шептало, 8 - боевая пружина, 9- спусковая тяга, 10 - спусковой крючок, 11 - возвратная пружина, 12 - магазин, 13- ударник, 14 - выбрасыватель, 15 - Рукоятка, 16 - пистолетный патрон; III - американский пистолет "Кольт" М1911А1; IV - русский кремнёвый пистолет образца 1828.
Технические и боевые характеристики различных систем пистолетов
Характеристики
СССР
США
Великобритания
ФРГ
Макарова
Стечкина
"Кольт" М1911А1
"Браунинг" МК1
"Вальтер" Р38
Калибр, мм
9
9
11,43
9
9
Масса, кг
0,73
1,02
1,25
0,9
0,78
Длина, мм
160
225
218
197
215
Ёмкость магазина (количество патронов)
8
20
7
13
8
Количество выстрелов в 1 мин
30
одиночных 40, автоматич. 90
14
26
16
Прицельная дальность, л
50
200
70
50
50
Масса пули, г
6,1
6,1
15,2
8
8
Начальная скорость пули, м/сек
315
340
250
350
320
Автоматика П. основана на использовании отдачи затвора или отдачи ствола с коротким его ходом (см. Автоматическое оружие). Для безопасности в обращении П. снабжены предохранительными механизмами.
Существуют также сигнальные (неавтоматич.) П. для стрельбы сигнальными и осветительными патронами и спортивные (автоматич.) П.
Лит.: Материальная часть стрелкового оружия, кн. 1 - 2, М., 1945-46; Гнатовский Н. И., Шорин П. А., История развития отечественного стрелкового оружия, 1959; Вооруженные силы капиталистических государств, М., 1971. Г. М. Шинкарёв.
ПИСТОЛЕТ СВАРОЧНЫЙ, переносное приспособление для полуавтоматич. сварки деталей в изделиях, соединение к-рых на стационарных установках невозможно или затруднительно. П. с. используют в произ-ве автомобилей, ж.-д. вагонов, с.-х. машин и т. п., а также при работе в сложных условиях (напр., космич. объектов на орбите). П. с. осуществляют точечную контактную сварку, дуговую сварку (в т. ч. под флюсом и в защитных газах), Электроннолучевую сварку, а также приварку различных деталей и элементов машин, механизмов, конструкций (валиков, крючьев, шпилек и др.). Существует множество конструктивных разновидностей П. с. в зависимости от их назначения (см. рис.). П. с. для точечной контактной электросварки представляет собой скобу, на к-рой размещены электроды и пневматич. цилиндр для сжатия электродов; в П. с. для дуговой электросварки разряд возникает между неподвижным электродом и изделием; П. с. для дуговой сварки под флюсом оснащён устройством для подачи флюса и т. д.
Сварочный пистолет для приварки шпилек: 1 - привариваемая шпилька (является одним из электродов); 2 - держатель; 3 - электромагнитное устройство (для зажигания дуги, отдёргивания шпильки от изделия); 4 - рукоятка; 5 - электропровод цепи управления пистолетом; 6 - электропровод от трансформатора.
ПИСТОЛЕТ-КРАСКОРАСПЫЛИТЕЛЬ, аппарат для окрашивания поверхностей лакокрасочными материалами. П.-к., в к-рых для распыления и нанесения красочных составов применяется сжатый воздух, наз. пневматическими; П.-к., в к-рых эти операции осуществляются в результате действия центробежных сил,- механическими. Наиболее распространены пневматич. П.-к. Осн. узлы пневматач. П.-к.: красконагнетат. бак, корпус с рукояткой и соплом, через к-рое распыляется красочный состав. Различают П.-к. низкого давления - до 90 кн/м2 (0,9 кгс/см2) и высокого давления - выше 90 кн/м2. В СССР выпускаются П.-к. 3 типоразмеров - производительностью 50, 300 и 600 м2/ч.
ПИСТОЛЕТ-ПУЛЕМЁТ, индивидуальное автоматическое огнестрельное оружие. Предназначено для поражения живой силы противника в ближнем бою, обычно на расстояниях до 200 м. Первые П.-п., похожие больше на пулемёты, появились во время 1-й мировой войны 1914-18 (итальянские П.-п. Ревелли образца 1915, германские Бергмана образца 1918, и др.). Широкое распространение П.-п. получили во 2-й мировой войне 1939-45 и обычно наз. автоматами. В Красной АРМИИ применялись П.-п. В. А. Дегтярёва (ППД-40), Г. С. Шпагина (ППШ-41), А. И. Судаева (ППС-43), в немецко-фашистской армии-образца 1938-1940 (МР-38-40), в американской - МЗ, в британской-"Стен", в финской -"Суоми". После войны в вооружённых силах США, Великобритании, ФРГ и др. старые системы П.-п. заменены новыми. В Советских Вооружённых Силах после войны на вооружение приняты автоматы М. Г. Калашникова, имеющие более мощные патроны и прицельную дальность до 1000 м. П.-п. состоит из следующих осн. частей и механизмов: ствола, ствольной (затворной) коробки, затвора, спускового механизма, возвратнобоевой пружины, прицельного приспособления, приклада, предохранителя и магазина. Для уменьшения отдачи и стабилизации при стрельбе нек-рые П.-п. имеют дульный тормоз (компенсатор). В целях сокращения длины и обеспечения удобства ношения большинство П.-п. снабжены откидным (выдвижным) металлич. прикладом. Конструкция П.-п. позволяет вести автоматич., а у нек-рых образцов и одиночный огонь. Автоматика у большинства П.-п. основана на принципе свободного затвора (см. Автоматическое оружие). Питание обеспечивается магазинами коробчатого или барабанного типа (см. табл.). Огонь из П.-п., как правило, ведётся короткими очередями в 3-5 выстрелов. Г. М. Шинкарёв.
Пистолеты-пулемёты: 1 - образца 1941 конструкции Г. С. Шпагина (ППШ-41); 2 - образца 1943 конструкции А. И. Судаева; 3 -американский пистолет-пулемёт МЗА1. Технические и боевые характеристики различных систем пистолетов-пулемётов
Характеристики
СССР
США
Великобритания
ФРГ
ППШ-41
ППС-43
МЗА1
МКЗ
МР2А1
Калибр, мм
7,62
7 ,62
11,43
9
9
Масса оружия без магазина, кг
3,5
3,04
3,7
3,5
3,5
Длина, мм
840
8201
7311
7111
6401
623
578
482
457
Ёмкость магазина (количество патронов)
712
35
30
34
25
35
Темп стрельбы (количество выстрелов в 1 мин)
1000
600
450
550
600
Прицельная дальность, м
300
200
90
180
200
Масса пули, г
6,1
6,1
15,2
8
8
Начальная скорость пули, м/сек.
500
500
270
390
435
1 В числителе указана длина с откинутым (выдвинутым) прикладом, в знаменателе - со сложенным. 2 В числителе указана ёмкость барабанного магазина, в знаменателе - коробчатого.
ПИСТОЛЬ (франц. pistole, исп. pistola), старинная испанская золотая монета, равная двойному эскудо. Чеканилась в 16-18 вв. Содержала 6,20 г, с 1786- 5,92 г чистого золота. В 17 в. назв. "П." получили почти все золотые монеты, равные по весу исп. П., обращавшиеся во Франции (см. Луидор), Италии, Германии и нек-рых др. странах. П. вышел из обращения в кон. 18 в.
ПИСТОЛЬКОPC Александр Александрович [р. 28.9(10.10). 1896, Москва], советский радиотехник, специалист в области антенной техники, чл.-корр. АН СССР (1946), засл. изобретатель РСФСР (1972). Чл. КПСС с 1967. Окончил Моск. высшее технич. училище в 1927. В 1926- 1928 работал в Нижегородской радиолаборатории, с 1929 в Центральной радиолаборатории, а затем в др. НИИ Ленинграда. Одновременно преподавал в ленинградских вузах (проф. с 1937). С 1945 работает в НИИ. П. предложил и развил ряд фундаментальных методов теории антенн - метод наведённых эдс (для расчёта сопротивления излучения коротковолновых антенн), принцип двойственности, эффективный метод расчёта антенн по заданной диаграмме направленности и др. П. и под его руководством разработан и внедрён в практику ряд новых типов антенн. Ему также принадлежат работы в др. областях радиотехники, в частности им предложен метод фазового телеграфирования. Золотая медаль им. А. С. Попова (1956). Награждён орденом Ленина, 2 др. орденами, а также медалями.
ПИСТОЯ (Pistoia), город в Центр. Италии. Адм. ц. пров. Пистоя в обл. Тоскана. 93,2 тыс. жит. (1971). Трансп. машиностроение, металлургич., металлообр., пищ., текст., швейная, бум., керамич. пром-сть. Произ-во муз. инструментов.
ПИСУЭРГА (Pisuerga), река на С. Испании, правый приток р. Дуэро. Дл. 283 км, пл. басс.ок. 14 тыс. км2. Берёт начало на юж. склонах Кантабрийских гор, б. ч. течения - на Старокастильском плоскогорье. Ср. расход воды 70 м3/сек, паводки зимой и весной. Используется на орошение. На П.- г. Вальядолид.
ПИСЦОВО, посёлок гор. типа в Комсомольском р-не Ивановской обл. РСФСР. Расположен в 40 км к С.-З. от г. Иваново. Ткацкая ф-ка.
ПИСЦОВЫЕ КНИГИ, сводные документы хоз. описаний, систематически проводившихся в России в 15-17 вв. Наиболее ранние из сохранившихся П. к.- новгородские кон. 15 в. Последнее описание было предпринято в 1684-85 (незавершено). П. к. служили основанием для податного зем. обложения - сошного письма. Постепенно они становились средством укрепления феод. землевладения и закрепощения крестьян. П. к., начатые в 1581 и законченные в 1592-93, получили значение осн. документа, определявшего принадлежность крестьян данному владельцу. П. к. составлялись в результате деятельности особых комиссий, состоявших из писцов и подьячих, к-рых пр-во посылало из Москвы на места. Часто П. к. начинались с изложения указа о проведении письма и инструкции писцам. Составление П. к. велось по населённым пунктам: город (его укрепления, церкви, лавки, дворы, население и т. д.), уезд, стан, волость. Отдельно описывались каждое село и деревня. В П. к. подробно описаны пахотные земли, а также сенокосные угодья и лесные участки. Каждая П. к. заключалась сводными итогами. П. к. являются ценнейшим источником по социально-экономич. истории России 15-17 вв.
Лит.: Веселовский С. Б., Сошное письма, т. 1-2, М., 1915 - 16; Мерзон А. Ц., Писцовые и переписные книги XV -XVII вв., М., 1956. n. ф. Демидова.
ПИСЦЫ, на Руси переписчики и составители рукописей, в частности переписчики рукописных книг ("книжные П."), мастера-иконописцы и авторы книжных миниатюр ("иконные П."), с 18 в.- мелкие чиновники. В 13-15 вв. в документах упоминаются П. и "опищики", к-рые"пишут" землю. В кон. 15 - нач. 18 вв. это правительств. уполномоченные, направлявшиеся на места для описания и межевания земель, они руководили составлением писцовых, межевых, переписных и др. книг, имели право суда и решения земельных тяжб.
Лит. см. при ст. Писцовые книги.
ПИСЧИЙ СПАЗМ, писчая судорога, графоспазм, дизграфия, своеобразное нарушение функции письма при сохранности остальных движений, выполняемых теми же мышцами руки в полном объёме. Наблюдается при неврозах и органич. поражениях нервной системы. Часто - проявление проф. патологии. Для П. с. характерно неравномерное распределение тонуса мышц, принимающих участие в акте письма (дистония): возникает спазм (тонич. напряжение) отд. мышц, боль распространяется по всей руке, шее, лицу; пальцы, удерживающие ручку, принимают неестеств. положение, и акт письма становится невозможным. Выделяют различные клинич. формы П. с.: судорожную, болевую, дрожательную, паралитическую. Чаще наблюдаются их комбинации на фоне невротич. симптомов. Лечение: временное прекращение функции письма, транквилизаторы, витамины комплекса В, лечебная физкультура, массаж, ванны и др. физиотерапевтич. процедуры.
Лит.: Давиденков С. Н., Клиничеcкие лекции по нервным болезням, Л., 1956; Ваrre J..A., La crampe des ecrivains, maladie organigue, ses formes, ses causes, "Revue neurologique", 1952, t. 86, № 6, p. 703. В. Б. Гелъфанд·
"ПИСЬМА ТЁМНЫХ ЛЮДЕЙ" (лат. "Epiftolae obscurorum virorum"), немецкая сатира нач. 16 в., написанная на лат. яз. гуманистами К. Рубианом, Г. Буше и У. фон Гуттеном от лица клириков (ч. 1-2, 1515-17, изд. анонимно). Письма-пародии высмеивают невежество, тупость, религ. фанатизм и нравств. убожество схоластов, обнажают пороки папского Рима, тунеядство и распутство монахов. Живая и остроумная сатира "П. т. л." нанесла жестокий удар авторитету обскурантов в канун Реформации.
Изд.: Epistolae obscurorum virorum, Hrsg. A. Bomer, Bd 1 - 2, Hdlb., 1924; в рус. пер.- Письма темных людей, М.- Л., 1935.
Лит.: История немецкой литературы, т. 1, М., 1962.
ПИСЬМЕННАЯ СТРУКТУРА, структура изверженных горных пород, характеризующаяся закономерным взаимным прорастанием кварца и полевого шпата. Срастания полевого шпата и кварца имеют сходство с древними письменами (напр., с буквами еврейского алфавита). См. Еврейский камень, Пегматитовая структура.
ПИСЬМЕННОСТЬ, совокупность письменных средств общения, включающих понятия системы графики, алфавита и орфографии к.-л. языка или группы языков, объединённых одной системой письма или одним алфавитом. В этом смысле можно говорить о рус., англ., араб. и т. п. письменности. Каждая из них обладает определённой спецификой системы графем в графич. сочетаниях, орфограммах и в сфере использования этих элементов для стилистич. целей, логич. выделения частей высказывания и т. д. От П. следует отличать письм. форму речи, к-рая не есть просто речь, закреплённая в П., но имеет обычно специфич. лексико-семантич. и грамматич. признаки, отличающие её от устной речи.
ПИСЬМЕННЫЙ ГРАНИТ, то же, что Еврейский камень.
1943.htm
ПИТА (исп. pita, заимств. из яз. южно-амер. индейцев кечуа), волокна из листьев амер. агавы (Agave americana). Цвет волокон белый или жёлтый; они хорошо окрашиваются, очень прочны. Употребляются для изготовления верёвок, канатов, шпагата, рыболовных сетей, грубых тканей и бумаги. Иногда П. наз. волокна, получаемые из листьев др. видов агавы.
ПИТА (Pita), город в Гвинейской Республике, на шоссе Маму - Тамбакунда (Сенегал), адм. центр округа Пита. Центр с.-х. р-на (рис, кукуруза, бататы, маниок, таро, цитрусовые, скотоводство). Близ П., в Кинконе, - ГЭС мощностью 2,4 Мвт.
ПИТАНИЕ, процесс поступления в организм и усвоения им веществ, необходимых для покрытия энергетич. и пластич. затрат, построения и возобновления тканей его тела и регуляции функций. П.- важная составная часть обмена веществ. Наука о П. охватывает многие вопросы физиологии человека, диких и с.-х. животных.
Питание животных. Пищевые отношения между отд. видами животных служат основой биогенного круговорота веществ, связывают их в сообщества, оказываются одним из важнейших регуляторов численности организмов и осн. видом связи животных со средой. Различают эндогенное П.- за счёт запасов пищевых веществ в организме (напр., при голодании, спячке) и экзогенное П.- за счёт пищевых веществ, поступающих из внеш. среды. Получаемые организмом пищевые вещества расщепляются на относительно простые химич. соединения, к-рые после всасывания используются для построения тканей и органов тела. П. необходимо для осуществления всех процессов жизнедеятельности: сокращения мышц, температурной и высотной акклиматизации, для размножения, образования молока и др. Ограничение или неполноценность П. ведёт к понижению сопротивляемости организма холоду и инфекциям, к нарушению физиол. процессов, связанных с размножением (половые и менструальные циклы, половая возбудимость, отделение молока), и даже прекращению размножения (у ряда видов грызунов); для размножения хищных (напр., соболя) необходимо введение в пищу жиров и липоидов. Процесс П. условно делят на след. фазы: пищедобывательную деятельность, пищеварение, всасывание и ассимиляцию (собственно П.). У одноклеточных животных (простейших) П. осуществляется разными путями. Многие из них активно заглатывают пищу (фагоцитоз) и обладают сложно устроенными приспособлениями для её захвата (ротовое отверстие с палочковым аппаратом, спец. системы ресничных образований - мембранелл и т. д.); другие (преим. паразиты, напр. трипаносомы), находясь в богатой питат. веществами среде, питаются осмотически, в основном за счёт пиноцитоза. П.- одно из условий существования животных, фактор, определяющий расселение отд. видов и их популяций. По характеру П. животных делят на эврифагов, или пантофагов, питающихся самой разнообразной пищей (см. Всеядность), и специализированные в отношении П. формы - стенофагов, питающихся огранич. набором пищевых веществ (см. Олигофагия) или лишь одним видом пищи (см. Монофагия). Стенофагия обычно присуща фауне тропич. лесов и реже встречается у животных, обитающих в высоких широтах. С характером П. связаны не только морфологич. особенности зубного аппарата, желудочно-кишечного тракта, органов чувств, но и спец. рефлекторная деятельность. Напр., запасание корма нек-рыми грызунами обеспечивает их пищей в зимний период; у млекопитающих к моменту рождения, а у птиц ко времени вылупления из яйца имеется ряд сформированных рефлексов, связанных с П., напр.: рефлексы сосательный и на прикосновение к шерсти и тёплой поверхности у животных, рождающихся слепыми; рефлекс на удаление движущегося предмета у рождающихся зрячими копытных, на сотрясение гнезда у грачей и т. д. В процессе индивидуального развития на основе безусловных рефлексов образуются многочисл. пищевые условные рефлексы. П. изменяется в зависимости от сезонных влияний, с к-рыми связаны миграции, размножение, а следовательно, и динамика численности животных. См. также Корма, Кормление сельскохозяйственных животных.
Питание человека- один из факторов внеш. среды, существенно влияющий на его здоровье, работоспособность и продолжительность жизни. Разработкой основ рационального питания здоровых людей занимается гигиена питания, П. больных - диетология. Наука о П. изучает не только полноценность поступающих с пищей в организм жизненно необходимых веществ, но и оптим. условия синтеза этих веществ в самом организме. Важное значение придаётся исследованию и оценке состояния П. населения различных стран; изыскиваются пути увеличения продовольственных ресурсов человечества, создания новых пищевых продуктов (в первую очередь - белковых), повышения биол. ценности продуктов, обогащения их минеральными солями, витаминами и др. биологически активными веществами. Неполноценное, неадекватное П. приводит к нарушению функций отд. органов и систем и к общему ослаблению организма - истощению и др. Для взрослого человека при средней по утомительности работе требуется суточный рацион в 3 тыс. килокалорий (1 ккал = 4,19 кдж). Суточную потребность в калориях и основных пищевых веществах взрослых мужчин, проживающих в населённых пунктах с развитым коммунальным обслуживанием, см. в табл. 1. Недостаточность П. особенно отрицательно сказывается на детях, задерживая их рост, физич. и психич. развитие, снижает сопротивляемость различным болезням. Недостаток витаминов вызывает гиповитаминозы и авитаминозы. Избыточное П. способствует развитию ожирения, атеросклероза, диабета сахарного, нарушению обмена веществ и т. п. Недостаток в пище белка может вызвать у детей тяжёлую дистрофию -квашиоркор. С П. связано возникновение тяжёлых заболеваний (дизентерия, пищевые отравления, пищевые токсикоинфекции и др.). Рациональным наз. П., достаточное в количеств. отношении и полноценное в качественном, основа к-рого - сбалансированность, т. е. оптимальное соотношение компонентов пищи (незаменимых и заменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, фосфатидов, стеринов, жиров, Сахаров, витаминов, минеральных веществ, органич. кислот и т. д.). Насчитывают св. 60 пищевых веществ, нуждающихся в сбалансированности. Рациональное П. обеспечивает поступление пластич., энергетич. и регуляторных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. К пластич. веществам, используемым в организме для построения новых и замены старых клеток и тканей, относят белки, частично жиры и нек-рые минеральные вещества (кальций, фосфор и др.). Энергетич. пищевые вещества - углеводы, жиры, частично белки. Регуляторные вещества (микроэлементы, витамины и др.) участвуют в обмене веществ и осуществляют каталитич. и др. регуляторные функции.
Табл. 1. -Суточная потребность в калориях и основных пищевых веществах для взрослых мужчин (по нормам, принятым в СССР)
Группы населения (по характеру трудовой деятельности)
Возраст, лет
Калории, ккал
Белки, г
Жиры, г
Углеводы. г
всего
в т. ч. растительные
всего
в т. ч. растительные
Лица, работа которых не связана с затратой физического труда или требует незначительных физических усилий
18-40
2800
96
58
90
27
382
40-60
2600
89
53
81
25
355
Работники производств с механизированными условиями труда и сферы обслуживания, труд которых не требует большого физического напряжения
18-40
3000
99
54
97
29
413
40-60
2800
92
50
91
27
385
Работники производств с немеханизированными условиями труда и сферы обслуживания, труд которых связан со значительным физическим напряжением
18-40
3200
102
56
103
31
445
40-60
2900
93
51
94
28
401
Работники производств с немеханизированными условиями труда средней и большой тяжести
18-40
3700
108
54
120
36
522
40-60
3400
100
50
110
33
480
Примечание. В связи с менее интенсивным обменом веществ и меньшим весом тела потребность в калориях, белках, жирах и углеводах для женщин на 15% ниже приведённых величин. Для жителей населённых пунктов с менее развитым коммунальным обслуживанием добавляется 200 ккал к величинам суточной потребности, приведённым в таблице.
Однообразное П., исключение на длит. срок отд. групп пищевых продуктов нарушают сбалансированность пищевых компонентов, понижают усвояемость и синтез веществ. Основы сбалансированности и полноценности П.: соотношение белков, жиров, углеводов в пропорции 1:1:4; обеспечение суточной калорийности за счёт правильного подбора белков (15% суточной калорийности, причём белки животного происхождения должны составлять не менее половины общего количества белка), жиров (30% суточной калорийности) и углеводов (55%); 75-80% общего кол-ва жира должны составлять животные жиры и 20-25% -растит. масла. (О потребности человека в воде см. Питьевой режим.) Чтобы П. было рациональным, в пищевой рацион должны быть обязательно включены мясо, рыба, молочные продукты (осн. источники белков и жиров), а также овощи, фрукты- источники углеводов, минеральных веществ, витаминов (см. табл. 3). Полноценные наборы продуктов питания характерны для более развитых стран. Это относится прежде всего к развитым социалистич. странам Европы, где достижение высокого жизненного уровня - одна из гл. задач планомерно проводимой экономич. политики. Весьма высок общий уровень продовольственной обеспеченности в развитых странах Зап. Европы, в США, Канаде, Австралии.
Табл. 2.-Средняя калорийность пищевых рационов в некоторых странах
Страна
Общая калорийность в среднем на 1 жеителя в день, ккал
Содержание протеинов, г/день
За счёт каких продуктов складывается калорийность рациона, %
Зерновых
Картофеля и других корнеплодов
овощей, стручковых, орехов, фруктов
сахара и продуктов из него
мяса и яиц
рыбы
молока и молочных продуктов
Польша
3350
92,9
43,4
11,4
3,2
9,4
12,0
0,5
19,8
Франция
3250
103,3
26,5
5,9
7,2
10,4
20,1
1,2
27,1
Австралия
3190
91,9
26,9
3,2
6,6
18,2
22,0
0,7
22,7
США
3160
93,8
20,3
3,5
8,9
16,3
21,0
0,7
29,2
Югославия
3140
91,8
58,6
3,8
6,1
8,1
7,7
0,1
15,7
АРЕ
2940
85,1
72,6
1.0
6,4
9,2
1,9
0,7
8,5
Аргентина
2920
110,4
33,7
5,4
5,2
11,9
24,4
0,3
19,1
Бразилия
2850
71,0
38,5
12,0
16,9
15,1
7,5
0,3
9,9
Япония
2350
77,6
56,5
5,6
12,6
8,4
4,0
3,5
9,3
Колумбия
2220
55,3
31,6
17,0
6,8
21,5
9,8
0.4
12,9
Нигерия
2180
59,3
53,7
29,6
4,5
0,8
1,6
0,5
8,2
Афганистан
1950
53,3
80,0
2,2
7,7
3,0
--
7,3
Боливия
1860
49,3
51,1
14,5
7,2
10,4
6,7
--
9,9
Индия
1810
45,4
68,1
2,0
10,6
9,6
0,3
0,2
9,8
Сомали
1780
51,7
62,5
7,7
5,1
7,1
5,3
~
11,8
Табл. 3.-Калорийность и химический состав некоторых продуктов (в 100 г продукта)
Продукты
Кило-калории
Белки, г
Жиры, г
Углеводы, г
Витамины, мг
Минеральные вещества, мг
А
B1
С
Са
К
Молоко (простокваша, кефир)
62
3,0
3,5
4,5
0,05
0,05
1,0
120,0
127,0
Сметана 1-го сорта
285
2,1
28,0
3,0
0,30
0,05
-
86,0
91,0
Творог жирный
230
11,0
19,0
3,0
_
-
-
140,0
-
Творог нежирный
75
14,0
0,5
3,5
--
-
-
164,0
-
Сыр советский
380
21,0
30,0
2,5
0,22
0,06
-
700,0
-
Мороженое сливочное
180
3,4
9,4
18,5
-
-
-
137,0
109,0
Говядина I категории >> II категории
154
15,0
10,0
-
0,01
0,08
-
8,0
238,0
106
18,0
4,0
-
-
-
-
9,0
259,0
Баранина I категории
206
14,0
16,0
-
-
0,13
-
7,0
217,0
Свинина мясная >> жирная
245
14,0
20,0
-
-
0,80
-
8,0
246,0
390
13,0
36,0
-
-
--
-
8,0
225,0
Ветчина
365
14,4
33,0
-
-
0,53
-
8,0
219,0
Колбаса любительская >> чайная
290
12,0
26,0
-
__
0,33
-
7,0
213,0
150
10,0
11,0
1,0
-
-
-
7,0
213,0
Судак
72
16,0
1,0
-
-
0,02
-
11,0
162,0
Треска
65
15,0
0,5
-
-
0,04
-
31,0
198,0
Сельдь солёная атлантическая весенняя
120
16,0
6,0
_
Следы
0,02
_
58,0
144,0
Яйца
150
10,6
11,0
0,5
0,60
0,14
-
43,0
116,0
Хлеб ржаной
240
5,1
1,0
42,5
-
0,15
-
29,0
249,0
Хлеб пшеничный
230
7,1
1,0
46,5
-
0,26
-
29,0
163,0
Сахар
390
-
-
95,5
-
-
-
-
2,0
Мед
320
0,3
--
78
-
-
2,0
5,0
35,0
Шоколад молочный
568
5,8
37,0
47,0
-
-
-
175,0
487,0
Макароны
336
9,3
0,8
70,9
_
Следы
-
34,0
138,0
Крупа гречневая >> пшеничная >> манная
329
10,6
2,3
64,4
-
0,50
-
55,0
-
335
10,1
2,3
66,5
-
0,30
-
30,0
286,0
333
9,5
0,7
70,1
-
0,10
-
41,0
166,0
Рис
332
6,4
0,9
72,5
-
-
-
29,0
63,0
Кукуруза
340
8,4
4,3
64,9
-
0,15
-
7,0
209,0
Горох
310
19,6
2,2
50,8
-
0,70
3,0
63,0
906,0
Фасоль
310
19,6
2,0
51,4
-
0,53
2,9
157,0
1061,0
Картофель осенний >> весенний
89
1,7
-
20,0
-
0,07
7,5
8,0
426,0
89
1,7
_
20,0
_
-
-
-
-
Масло сливочное >> топлёное
734
0,4
78,5
0,5
0,60
-
-
-
-
869
-
93,5
-
0,60
-
-
-
-
Масло растительное
872
-
93,5
-
-
-
-
-
-
Капуста белокочанная свежая
27
1,5
-
5,2
Следы
0,05
24,0
38,0
148,0
Морковь красная
36
1,3
_
7,6
9,0
0,05
4,0
34,0
129,0
Лук зелёный " репчатый
21
1,1
-
4,1
6,0
-
48,0
64,0
-
48
2,5
_
9,2
0,03
0,02
8,4
32,0
153,0
Огурцы свежие
15
0,7
_
2,9
Следы
0,03
4,7
22,0
141,0
Томаты красные
18
0,5
-
4,0
2,0
0,05
34,0
10,0
150,0
Арбуз
38
0,4
_
8,8
_
0,02
3,6
3,0
33,0
Яблоки антоновские
48
0,3
_
11,5
_
0,02
4,9
16,0
86,0
Груши
44
0,3
_
10,5
Следы
0,02
3,6
17,0
193,0
Виноград
70
0,3
_
16,7
-
0,05
2,7
15,0
225,0
Смородина чёрная >> красная
43
0,7
_
9,8
0,7
-
294,0
35,0
365,0
44
0,5
-
10,5
-
-
27,0
32,0
247,0
Земляника
43
1,5
-
8,9
Следы
0,02
51,0
19,0
137,0
Лимоны
41
0,8
-
9,2
0,4
0,02
20,0
20,0
82,0
Апельсины
41
0,8
-
9,2
0,3
0,06
30,0
25,0
148,0
Вишня
52
0,7
-
12,0
-
0,04
12,7
32,0
218,0
Слива
47
0,7
-
10,7
0,1
0,05
4,5
25,0
193,0
Грибы белые
32
4,6
0,5
3,0
-
-
-
20,0
-
Маслята
21
1,7
0,3
3,3
-
-
-
-
-
Опёнки
23
1,7
0,5
3,8
-
-
-
-
-
Орехи грецкие
612
15,0
55,4
8,3
0,01
0,22
1,3
27,0
309,0
Для значит. части стран Азии и Африки калорийность суточного пищевого рациона в среднем оказывается ниже 2500 ккал, нередко даже ниже 2000 ккал. При этом качественно рационы весьма неполноценны: они бедны протеином (белками), а также жирами (см. табл. 2). По оценке ООН, около половины человечества недоедает, и именно эта половина сосредоточена в развивающихся странах. Нередко это недоедание переходит в настоящий голод.
Молоко - наиболее "универсальный" продукт в пищевом рационе: оно содержит, притом в пропорциях, близких к оптимальным, и в хорошо усвояемой форме, углеводы, белки и жиры. Однако нек-рые весьма многочисл. народы, напр. китайцы, имеющие недостаточно развитое молочное животноводство, почти не потребляют молока и молочных продуктов. Очень невысоко потребление молока в Индии.
Пищевой рацион различен для разных климатич. зон. Напр., для Европ. части СССР приняты след. нормы: содержание жира в рационе жителей юж. р-нов должно быть ниже, северных - выше; удельный вес белка в П. во всех климатич. р-нах постоянен. Меняется нормирование углеводов, удельный вес к-рых в П. повышается для жителей юж. р-нов и снижается для северных (см. табл. 4).
Табл. 4. - Потребность в калориях и пищевых веществах в зависимости от климатических условий
Районы
Суточная калорийность рациона, ккал
Потребность в пищевых веществах
белки
жиры
углеводы
г
%
г
%
г
%
Северные
3450
120
14
130
35
425
51
Центральные
3000
105
14
95
30
410
56
Южные
2850
100
15
75
25
425
61
Для детей, учитывая физиол. особенности растущего организма, разработаны особые нормы П. (подробнее см. Детское питание). П. пожилых и старых людей строится с учётом особенностей стареющего организма, в к-ром происходит снижение интенсивности окислит. процессов, уменьшение активности клеток, замедление обменных процессов, снижение функций всех систем (в т. ч. пищеварительной), развитие атрофич. процессов. В этом возрасте рекомендуется некоторое ограничение П. (см. табл. 5).
Табл. 5.-Суточная потребность в калориях и пищевых веществах для пожилых людей (по нормам, принятым в СССР)
Пол
Возраст, лет
Калорийность, ккал
Белки, г
Жиры, г
Углеводы, г
всего
в т. ч. животных
всего
в т. ч. растительных
Мужчины
"
60-70
2350
80
48
76
27
320
Старше 70
2200
75
45
71
25
300
Женщины "
60-70
2100
70
42
66
23
288
Старше 70
2000
65
39
61
21
277
Примечание. Потребность пожилых людей в калориях и пищевых веществах повышается на 100 - 150 ккал при проживании в населённых пунктах с менее развитым коммунальным обслуживанием, а также при активных формах отдыха.
Важен режим П.- ежедневный приём пищи в строго определённое время. Для взрослого человека оптимален четырёхразовый приём пищи с интервалом 4-5 ч. При этих условиях создаётся равномерная нагрузка на пищеварит. тракт, обеспечивается наиболее полная обработка пищи полноценными по переваривающей активности соками. Распределение пищевого рациона при четырёхразовом П. зависит от распорядка дня. На завтрак рекомендуется 25% суточной калорийности, на 2-й завтрак - 15%, на обед - 35%, на ужин - 25%. Для людей умственного труда и лиц пожилого возраста режим П. может быть более равномерным, без резкого выделения завтрака и обеда. В совр. условиях значит. роль играет общественное питание.
Лит.: Покровский А. А., Беседы о питании, 2 изд., [М.], 1968; Гигиена питания, под ред. К. С. Петровского, т. 1- 2, М., 1971; Лечебное питание, под ред. И. С. Савошенко, М., 1971.
В. А. Кудашева, К. С. Петровский.
ПИТАНИЕ РАСТЕНИЙ, процесс поглощения и усвоения растениями из окружающей среды химия, элементов, необходимых для их жизни; заключается в перемещении веществ из среды в цитоплазму растит. клеток и их химич. превращении в соединения, свойственные данному виду растений. Поглощение и усвоение питат. веществ (анаболизм) вместе с их распадом и выделением (катаболизм) составляют обмен веществ (метаболизм) - основу жизнедеятельности организма.
В составе растений обнаружены почти все существующие на Земле химич. элементы. Однако для П. р. необходимы лишь следующие: углерод (С), кислород (О), водород (Н), азот (N), фосфор (Р), сера (S), калий (К), кальций (Са), магний (Mg), железо (Fe) и микроэлементы: бор (В), марганец (Mn), цинк (Рb), медь (Сu), молибден (Мо) и др. Элементы питания поглощаются из воздуха - в форме углекислого газа (СО2) и из почвы - в форме воды (Н2О) и ионов минеральных солей. У высших наземных растений различают воздушное, или листовое, питание (см. Фотосинтез) и почвенное, или корневое, питание (см. Минеральное питание растений). Низшие растения (бактерии, грибы, водоросли) поглощают СО2, Н2О и соли всей поверхностью тела.
Потребность растит. организма в различных элементах неодинакова; наибольшая - в кислороде и водороде. Это объясняется тем, что живое растение на 80-90% состоит из воды, т. е. из кислорода и водорода в отношении 8:1. Кроме того, растение расходует за свою жизнь в процессе транспирации в сотни раз больше воды, чем его собственная масса (для предотвращения перегрева). Основу сухого вещества растения наряду с углеродом (45%) составляют также кислород (42%) и водород (6-7%). На долю элементов минерального питания, среди к-рых преобладают азот и калий, приходится всего 5-7% сухого вещества растения. Ни один элемент питания не может быть заменён другим (т. н. принцип незаменимости питательных элементов). Отсутствие или большой недостаток любого из них неизбежно приводит к прекращению роста и к гибели растения. Каждый из элементов выполняет в растит. тканях свою уникальную функцию, неразрывно связанную со всеми др. отправлениями организма. Так, углерод вместе с водородом и кислородом составляет основу всех молекул органич. соединений (см. Биогенные элементы). Вещества, состоящие только из этих трёх элементов (углеводы),- гл. субстрат дыхания. Из полимерных углеводов состоят также оболочки растит. клеток. Каждый вид и даже сорт растений поглощает преим. те элементы, к-рые в наибольших количествах нужны для свойственного ему обмена веществ. Поэтому, напр., содержание калия в растениях обычно в десятки раз превышает содержание натрия, хотя в почвах отношение между этими элементами обратное. Нек-рые виды растений способны накапливать в своих тканях редкие элементы (напр., лантан), чем пользуются при геологич. разведке (см. Индикаторные растения).
Типы питания. В зависимости от источника поглощаемого углерода различают неск. типов П. р. Часть низших растений (все грибы и б. ч. бактерий) может использов |
